【秋冬に食べたい】秋刀魚のつみれ汁の作り方【秋刀魚の臭みを減らすポイント】

旬の秋刀魚をつかってつみれ汁
しょうゆベースのスープでつくっていきます。

【材料】4～5人分
＜つみれ＞
さんまのすり身　150g
（すり身がないときは秋刀魚2尾分）
ねぎのみじん切り　20g
卵　1個
片栗粉　15g
しょうが（すりおろし）10g
気仙味噌（赤）18g
ごま油　適量・お好みで

＜具材＞
豆腐　200g（1/2丁）
大根（いちょう切り）120g
ねぎ　2/3本
だし　合計で1000cc（今回は昆布350cc、つみれ茹で汁650cc使用）
調味料
・うすくちしょうゆ　大さじ6
・酒　大さじ2

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