【皮パリッ中ジュワッ】究極に魚を美味しく焼く方法。スーパーの魚がレストラン級に化ける名シェフの焼き技でサーモンソテー&クリームドスピナッチ【No Code・米澤シェフ】｜#クラシル #シェフのレシピ帖
動画を楽しんで頂けましたらぜひ高評価、コメントをお願いします！
サーモンの美味しさを最大限に引き出すには、焼き方がすべて。
皮目に少し米粉をまぶし、じっくり焼くことでカリカリの食感を生み出します。
スーパーで買えるサーモンでも、ちょっとした工夫でレストラン級の味わいに。
ポイントは、なるべく真ん中の切り身を選ぶこと。均一な厚みがあり、焼きやすく仕上がります。塩とブラックペッパーで下味をつけることで、素材の旨みが際立ち、ソースの味も引き立ちます。
さらに、米粉をまぶすことで表面がサクッと仕上がり、絶妙な食感に。
焼くときは動かさず、皮が縮まないようにじっくり火を入れるのがコツ。
皮目がグニュグニュせず、香ばしく仕上がります。
仕上げにレモンを絞れば、さっぱりとした風味が加わり、胸焼けもしにくくなります。
ミディアムレアに焼き上げたサーモンは、外はカリッと、中はしっとりジューシー。
まさに究極の焼き加減です。
シェフたちが考えたこのレシピで、家庭でも気軽にプロの味を。
お魚をもっと美味しく、未来へつなげるために、今日の食卓にぜひ取り入れてみてください。
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📱このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）に掲載しています
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※アプリ検索窓から「米澤 サーモンのクリスピーソテー」で検索してください🙌
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🐟〜本企画についてのご紹介〜🐟
この「やっぱり魚が好きだ」シリーズは、クラシルとシェフチーム「Chefs for the Blue」の
コラボレーションによるお魚レシピシリーズです✨
普段お店では高級料理を出すシェフたちが定期的に集まって、
スーパーでお魚を選んで開発した家庭で簡単に実践できるお魚料理のレシピをお届けします👨🍳
✨米澤文雄シェフのご紹介✨
🧑🍳No Codeについて👨🍳
■HP
https://nocode.co.jp/
■Instagram
https://www.instagram.com/nocode_tokyo/
■所在地
〒106-0031
東京都港区西麻布2-25-31 クオーレ西麻布 2F
※営業時間の詳細は、お店のHP又はお店ヘ直接ご確認ください。
👀米澤文雄シェフのSNSもぜひチェックしてみてください👀
■米澤文雄シェフのInstagram
https://www.instagram.com/yone_asakusa/
✨Chefs For The Blueのご紹介✨
Chefs for the Blueは、フードジャーナリストと東京・京都のトップシェフ約40名による
料理人チーム。
「日本の豊かな海をとり戻し、食文化を未来につなぐ」ことを目標に、
持続可能な海を目指した自治体・企業との協働プロジェクトやフードイベント、
政策提言などの活動を行っている。
🌈Chefs for the Blueについて🌈
■HP
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SNSもぜひチェックしてみてください👀
■Instagram
https://www.instagram.com/chefsfortheblue/
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👇チェンネル内に、他にもおすすめ動画がたくさん😳！
＜シェフのレシピ帖＞
＜和の匠「日本橋ゆかり」野永喜三夫＞
＜パスタ世界チャンピオン 弓削啓太のパスタ道＞https://www.youtube.com/watch?v=PRrnJhO-iXg&list=PLCSlJ_ORMzdhZYXeKkxZW0jSv8OmnBpbp
＜帝国ホテル｜杉本雄料理長＞
＜14年連続ミシュラン「ピアット・スズキ」鈴木弥平シェフ＞https://www.youtube.com/watch?v=V5uPorxLKY8&list=PLCSlJ_ORMzdhfybTGRdaE0EUH36j4Mz8t
＜フレンチの巨匠｜三國清三シェフ＞
＜中国料理美虎｜五十嵐美幸シェフ＞
＜料理人城二郎さんのガチレシピ＞
＜伝統的なフレンチ「ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座」｜星野晃彦シェフ＞
＜伝統と革新のフレンチ「LA BONNE TABLE」｜中村和成シェフ＞
＜7年連続ミシュラン｜後藤祐輔シェフ＞
https://www.youtube.com/watch?v=eA0WCfwT638&list=PLCSlJ_ORMzdiJ1zgkF6JChqQRWqnPCu5H
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0:00／自己紹介.レシピ名発表.シリーズ紹介
0:46／材料紹介.サーモンの下準備
2:59／ほうれん草の下準備
3:38／Chefs For The Blueとは？
4:52／ほうれん草カット.クリームドスピナッチを作る
7:32／Chefs For The Blueのシェフの方々はどういう活動をされている？
8:45／サーモンを焼く
12:55／Chefs For The Blueの米澤シェフが魚に込める想いとは
13:29／ひっくり返す.ほうれん草を温める
14:17／盛り付け
14:45／完成
14:54／試食
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#サーモン
#ほうれん草
#クリームドスピナッチ
23件のコメント
米澤シェフ、クラシルでは久しぶりですね
高いねん😮
サーモンと鮭って別物？
このサーモン立派過ぎるだろｗｗｗ
2:18 米澤だからですね
これはキマった！！
胸焼け？😅
下味する理由とか煮詰める量を言ってるのに時間だと何分とか、全くいらない質問
これ加熱ようですか？
どんな質問にも淀みなく筋道立ててわかりやすく説明してくれる米澤シェフ、本当に素晴らしいと思いました
魚料理、いいですよね～！日本人としてこれからもずっと食べ続けていたい
あと、店内のインテリアのしつらえは真似したくなりました😁
めっちゃ美味しそうだけどこの形の切り身ってスーパーに売ってるんやろか？
ご飯と味噌汁と焼き魚が定番なので、ソテーと聞くと緊張してしまいます。
昔の塩鮭のしょっぱさでご飯食べてた記憶ありますが、
最近は塩っぱくないですね。
ちょびちょび食べて、お茶漬けで食べてた頃を懐かしく思います
クリームドスピナッチ、久しぶりに見ました。魚にも合うけど、割と万能の付け合わせですよね。久しぶりに作ってみます。
プロでも火バチみたいなトング使うんだ
身崩れちゃうんだよなその形状だと素人は
2:33
サーモンで胸焼け? 前から思ってたんだけど、質問が頓珍漢過ぎる。
スーパーで斜めに切られた切り身の鮭を焼くのが難しい(倒れるので)
スーパーにはチリ産しか無いですね～ハーブディルの付け合せも素敵ね…
久しぶりの米澤シェフ待ってました！
皮目に米粉試してみます！
魚料理好きなのですが、干物を焼くぐらいしかレパートリーが無くて困っていました。作ってみよー
いや、もう、この動画から米澤シェフの人の良さが溢れ出てて、、、
売れ残ったら気にせず食べ物捨てる人の発想だなぁ
皮付き生食用サーモンって魚売り場でオーダーしたら手に入るのかな
後ろのワイングラスの棚は下から照らしてグラスそのものを反射材にしつつ、手前にすりガラスを入れて埃防止と光をぼかす効果をしてる？ とか本編と全く関係ないことを考えながら見てたら動画が終わってた
ステーキの人だ！