大根を干す紐の結び方

洗った大根を紐で結んで吊るします。
ベランダや、
干物竿にぶら下げて、風通し良くします。

夜露や雨に当たらないように、
ブルーシートをかけてあげます。

約10〜2週間位で、できます。
折れ曲がるくらい柔らかに干せたらOK

糠床を作り、沢庵漬けを作ってみよう。

短期保存、冷蔵庫用で6%の海の塩
長期保存、沢山、冷暗所保存は8%です、

昆布、赤唐辛子の粉などを
加えるとさらに良い。
重石を乗せて、
10日で水が上がってきたら、
重石を半分にして、
5〜10日で食べられます。

大根２本を干すと、1kgくらいになります。
この位だと、冷蔵庫で保存出来ます。

この分量で、糠600g あら塩60gを混ぜ、
塩水は、水500ccに塩30gを混ぜ、
糠床を作り、容器に敷いて大根を引き詰め、
また糠床を敷いて、大根を引き詰め、
また糠床を敷いて最後に塩を少し振り、
蓋をして、ほこりが入らない様にして、
重石を乗せて冷暗所に置きます。

薬味に柿やリンゴの皮を干して入れても良いです。

太い大根は、縦に半分に切っても良いです。