にんじんとジャコの味噌炒め✿日本の家庭料理【日本料理レシピTV】

緑黄色野菜の代表選手のにんじんはミネラル、食物繊維が豊富。
特にベータカロチンが多く含まれ、活性酸素除去効果に優れていることで注目の食材です。
残ったにんじんを味噌とごま油の香りでご飯といただく。
味噌と合わせることで、更に栄養価に優れた一品になります。

材料は、にんじん、ジャコ、味噌、砂糖、酒、ごま油、山椒の葉です。

✥材料✥　3～4人分
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にんじん：１本
ジャコ：20ｇ
味噌：大さじ1
砂糖：大さじ1
酒：大さじ２
ごま油：大さじ２
山椒の葉：適量

✥レシピ✥
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【1】にんじんは一口大の大きさに切り、少し柔らかくなるまで軽くゆでておきましょう。

【2】フライパンを中火で熱し、ごま油でジャコをカリカリに炒め、さらににんじんを炒めます。

【3】油が回ったら、味噌、砂糖、酒を入れて味を絡ませます。

【4】こげないように見ながら、にんじんに十分火が通ったら火から下ろします。

【5】器に盛ったら、叩いて香りを出した山椒の葉をのせましょう。

✍味噌炒めは、にんじんだけでなく、茄子やズッキーニ、キャベツやタケノコ、
　キノコ類でもこの味付けでおいしくいただけます。
　残った野菜で合わせても大変おいしい炒め物になります。

✥講師✥
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伝統美養食研究家　毛利涼子(ソレラ銀座主催)
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「生命の質」を求めて、みんながハッピーになれる食卓へ。
　そして、キレイと言われる日本人に。

URL》 http://www.solera-ginza.jp/
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✥チャンネル紹介✥
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日本料理レシピTV
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日本料理レシピTVでは、
美味しい和食の作り方を動画でわかりやすく解説します！

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寿司、刺身、天ぷら、蕎麦などの代表的なものや、
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また、日本食の魅力は美味しさだけではありません。
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