グリーンカレー素麺
意外と相性抜群なグリーンカレーのつけ麺です。
〈材料〉
・鶏むね肉 1枚
・なす 1本
・エリンギ 1パック
・ミニトマト 4～6個
・グリーンカレーペースト 40g
・ココナッツミルク 400ml
・ナンプラー 大さじ2/3
＊砂糖 小さじ1
＊みりん 小さじ1
＊中華スープのもと 小さじ1/2
＊ライムリーフ 4枚
・素麺 2把
〈作り方〉
① なすは皮を縞目にむき、回し切りにする。エリンギ、鶏むね肉は食べやすい大きさに切る。
② フライパンにココナッツミルクの半量(200ml)を入れ、2/3～1/2の量になるまで煮詰める。
グリーンカレーペーストを入れて炒める。
③ 鶏むね肉を加えて、白っぽくなるまで炒める。ナンプラーを入れて混ぜ合わせる。
④ 鍋にうつし、エリンギ、ココナッツミルクの残り、水300ml、＊を入れて少しとろっとするまで煮込む。
⑤ なすを入れて煮込み、火が通ったらミニトマトを入れてさっと加熱する。味を見て砂糖、ナンプラーで調整する。
⑥ 鍋にたっぷり湯を沸かし、素麺を表記通りにゆがく。冷水でしめ、皿に盛りつける。
⑤のグリーンカレーにつけて食べる。
〈ポイント〉
・グリーンカレーペーストは種類によって辛さや味が異なるので、味を見ながらナンプラー、砂糖で調整してください。
・お好みでバジル、ししとう、たけのこなどを加えると本格的です。
・本レシピは”つけ麺風”ですが、素麺を煮込んでにゅう麺にしても美味しいです。
使用：フリーBGM・音楽素材MusMus https://musmus.main.jp
#グリーンカレー
#グリーンカレー素麺
#そうめん
#素麺
#アレンジ素麺
#レシピ
#料理動画