かぼちゃの旨味を引き出して作るおばあちゃんの【カボチャの煮物】の作り方 懐かしい味の基本の和食 カボチャの切り方から煮かたまで丁寧に解説
今回はどこか懐かしいカボチャの煮物を作ります。
出汁を使わず、カボチャの旨味だけで作るカボチャの煮物は是非覚えておきたい、和食の基本料理です。
カボチャの切り方から、美味しく煮る方法まで板前が詳しく解説します。
割を使って煮るので、簡単に出来ます。
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また動画のご感想・ご質問・リクエスト等なんでもかまいませんのでコメントを頂けたら嬉しいです！宜しくお願いします！
▼チャプター
00:00 オープニング
00:11 カボチャの切り方
04:00 美味しくなる煮方
06:36 盛り付けから完成まで
【材料】
・カボチャ半分 （切った状態で５００g）
・水 ３００㎖
・醤油３０㎖（大さじ２）
・みりん３０㎖（大さじ２）
・酒 ３０㎖ （大さじ２）
・砂糖 小さじ１（カボチャの甘さとお好みで変えます）
水１０：醤油１：みりん１：酒１に砂糖の割合で（砂糖はお好みで）
酒は日本酒、みりんはみりん風ではなく本みりんを使って下さい
料理がグッと美味しくなります！
【動画で使用している（おすすめの）包丁や調味料】
・お気に入りの包丁
ペティーナイフ
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牛刀
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料理人設楽の料理道場
設楽（しだら）と申します。
福島県出身、調理師でお料理のお仕事をしております。
和食の料理人ですが、家庭料理全般を動画にしていきます。
人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります。
そんな笑顔を見るのが楽しくて料理人をしています。
作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています。
出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきますのでよろしくお願いします。
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
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7件のコメント
かぼちゃの煮物大好きなのですが、かぼちゃの当たり外れが多いのですが😅
最近八百屋さんがないので、選んでもらえないのが、難点です😅
今回も神動画ありがとうございます🙏😭
設楽さんの動画は無駄がなくてまじですきです！！
良かったら焼き魚定食とか魚系のレシピをあげて欲しいです🙇♀️🙇♀️🙇♀️
いつも丁寧な動画ありがとうございます!
まるごと１個買ってくる事は なかなか無いのですが、ヘタ取るのやってみたいと思ってしまいました（笑）
ガサツなせいか 何でも強火でガーッとやってしまいがちなのですが、こちらの動画と出会ってからは 時間をかけることも大事と学びました。
夏頃に設楽さんの動画と出会ったのですが、以前の動画を少しずつ見させて頂いて 参考にさせてもらっています!
子どもの頃、母親がよく作ってくれました。作りたてよりも一晩寝かせたカボチャの表面のトロトロとした繊維の舌触りと甘じょっぱさが好きでした。
いつも適当な味付けでいまいちでしたが、なるほど、1:1:1の味付けは覚えやすいですね！作ってみたら上品な仕上がりになり美味しかったです❗
今まで作ってきたかぼちゃの煮物の作り方が大間違いだと気づきました😭
仕上がりも違うし、今日からこの味が我が家の定番になりました😊
設楽先生いつも美味しいレシピありがとうございます☺️
こんにちは。
今日はかぼちゃの煮物を作りました。
砂糖を入れずに作ったのですが、お陰様で大変美味しく作れました。
美味しいみりんのお陰かな。😊
みりんは小笠原味醂を使ってます。