【冷やし中華】覚えておくと一生役に立つタレの作り方　クキパパ　冷麺

【冷やし中華】覚えておくと一生役に立つタレの作り方　クキパパ　冷麺

※ポイント
・タレを美味しく作る
・麺をしっかり冷やして水気を取る
この二点を押さえたら基本的に失敗しない料理です。

◇材料(※２人前）
タレの分量
醤油　６０g（大さじ３と少し）
酢（千鳥酢）６０g（大さじ４）
きび糖（三温糖）３０g（大さじ３）
ごま油　２６g（大さじ２）
鶏ガラスープの素　４〜６g（小さじ１〜２）※味をみて微調整してね
水　５０ml
マスタード　２０g（大さじ１と小さじ１）

中華麺　２玉
きゅうり２本　

＜＜より美味しく作るポイント＞＞
きゅうりはピーラーやスライサーで薄切りにすることで麺と絡みやすく
タレにつけておくことで青臭さが取れて麺とマッチする味わいになります。
爽やかにしたい場合はきゅうりを漬け込む時間を短くすると味が染み込まないのできゅうりらしい味わいになります。

また中華麺は多めのお湯でしっかり沸騰させたところに入れることで
小麦粉にしっかり火が入るので、麺の味わいが良くなります。
冷水で冷やした後、水分を取ることでタレが薄まらないです。

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