鶏もも肉と新玉ねぎのバター煮

鶏もも肉と新玉ねぎのバター煮

材料（１人分）
鶏もも肉 １枚（300g位）
新玉ねぎ 中２個（300g位）
バター 15g（切れてるバター8グラムx2個）
にんにく ２片
白ワイン 50cc
塩 小さじ1/2
パセリ 適量

作り方
・鶏もも肉両面に塩を振り軽く揉む。玉ねぎは薄くスライスする（輪切り方向だと繊維がより細かくなってほどけやすい）。ニンニクは軽くつぶしておく。
・フライパンにバター半量（切れてるバター1個）を入れて火をつけて溶かす。
・バターが溶けたら鶏もも肉の皮面をフライパンに接するように入れて皮面がきつね色になるまで中火で焼く。でこぼこしているので色むらがでないようにトング等で押さえながら焼き色を付ける。焼くのは皮面だけ。
・皮面が奇麗に色づいたらいったん取り出す。フライパンに玉ねぎを敷き、鶏肉を皮面を上にして戻し、にんにく、バター半量、白ワインを加えて、ふたをして弱火で１時間ほど煮込む（時々様子を見る）。
・良い感じになったら盛り付けて、パセリを散らせて完成。

弱火でくつくつ煮込むと玉ねぎが良い感じにほどけます。くたっとした食感を残したい、或いはとろっとした食感にしたいか、は好みで水分（白ワインか水）で調整できます。
玉ねぎは薄めにスライスしましょう。今回は新玉ねぎを使いましたが、普通の玉ねぎでも大丈夫です。

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