【黒オリーブ編】タプナードの作り方/簡単レシピ/オリーブ好き必見/アペリティフ/フランスから🇫🇷

こんにちは。
ご視聴ありがとうございます。

今回はブラックオリーブのタプナードの作り方を紹介します。

タプナードは、1880年、マルセイユの古い港の近くで、メイニエ(Meunier)という料理人によって初めて作られたという事で、今もプロヴァンス地方の名物であり、フランス全土で人気です。

オリーブには、黒と緑がありますが、今回はブラックオリーブで作ります。
一般的にレシピにも違いがあります。

【材料】
ブラックオリーブ(種なし) 180~200g
アンチョビ　30g
ケーパー(ケッパー)　30g
オリーブオイル 100ml
にんにく　1かけ
塩　適宜

ブラックオリーブ
参考
https://www.kaldi.co.jp/ec/pro/disp/1/8410086692020?sFlg=2

楽天
https://a.r10.to/hDhPrI

アンチョビは缶詰めのものを使いました。
日本でも缶詰めなら手に入りやすいですね。

⚫︎アンチョビ

https://a.r10.to/hViSaA

ケーパーは、タルタルソース動画でも使っています。もし購入したら是非両方作って活用し切ってください(笑)。

タルタルソースの作り方動画

⚫︎ケーパー　

塩はフルール・ド・セル-fleur de sel (塩の花)を使っています。
フルール・ド・セルはこちらの動画で説明があります。↓

ウッフ・ア・ラ・コック

ゲランド産フルール・ド・セル
https://a.r10.to/hUAHcl

カンパーニュ系のスライスに塗ったり、バゲットを小さく切って塗ったりして、アペリティフにどうぞ。

肉や魚のソースにしたりパスタに合わせても♡

次回は、グリーンオリーブのタプナードを作ります。
植物性のみで作る風味のかなり違うタイプです。

ブログ記事

https://blog.goo.ne.jp/adam2008/e/5ae1c813b4b23e2f985a74d3121aea04

では次回に…。

このチャンネルでは、難しそう、敷居が高そうと思われがちなフランス料理を、どこでも手に入りやすい材料で、フランスで日常食べられている普段のレシピや食の情報などをわかりやすく紹介していくので、このような情報に興味のある方、ぜひチャンネル登録をお願いします。

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