ビール衣でサクサク　深夜のわかさぎフリット　~真夜中レストランMENU39~

ビール衣でサクサク　深夜のわかさぎフリット　~真夜中レストランMENU39~

ワカサギのビールフリット

材料
ワカサギ　8〜10匹
小麦粉　20g
ビール　30g（よく冷えたやつ）

作り方
00:10~ワカサギに塩コショウをふり下味をつけます

00:23~ビール衣をつくります。
小麦粉20gに対してよく冷えたビール30g（炭酸水でも可）を加えてよく混ぜます。
ビール衣にワカサギを絡めます。

00:56~170℃の油で揚げていきましょう（衣を落としたら中程まで沈み、浮き上がってくるくらいが目安）

01:21~カラッとしたら一度引き上げます。

01:35~揚げ油を強火にかけて温度を上げます（180℃）
2度あげして表面をカラッとさせ、ペーパーにあげて塩をふりましょう。

皿に盛り付けてレモンを添えたら完成！

ポイント
よく冷えたビールを使いましょう。

ビール衣は作ったらすぐに使いましょう。

ワカサギに下味をつけるのを忘れずに！
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【YouTubeでお客さんと繋がる！！】
が、まかないチャンネルのテーマです。
このチャンネルでは、レストランの営業おわりに、日々のまかない風景を発信しています。

普段の営業では見せられないことや、伝えられないことを動画にして、よりお客さんと繋がることができたらいいなと考えています。

料理はもちろんですが“人”にフォーカスして動画を作っています。
そうすることで一層お店の魅力を伝える事ができると考えているからです。

今の目標は、まだ見ぬお客さんが『YouTube見てきました！』と言って来店されることです。
いつの日か、あなたとお店で出会える日を楽しみにしています。

レストラン　プティルッソ
オーナーシェフ　河瀬　隼

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〈 おすすめ動画 〉

【プロ直伝】パスタを美味しく作るための簡単ワンポイント【まずはここから】

料理人がビールのつまみに作る　ホタルイカのアヒージョ　真夜中レストラン〜MENU 4〜

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〜オーナーシェフプロフィール〜

河瀬　隼（かわせ　しゅん）
滋賀県大津市産まれ

特に目立たない地味な学生生活をおくり、勉強もてんでダメなので飲食店でアルバイトする。
そのうち料理に目覚め、自分の店を持ちたいと思い始める。
京都に出て激しく働く。
28歳で独立。夢のお店をもつ。
飲食店の経営の厳しさを感じつつもやりがいのある日々。
大好きなYouTubeで自分も発信してチヤホヤされたい！と思いチャンネル開設。
YouTubeは甘くないな…でも楽しいな（現在）

◆趣味
ゲーム、アニメ、映画、音楽（ドラム、ウクレレ、ロック大好き）読書、料理、YouTubeの動画を撮る

かわせシェフ　Twitterアカウント
https://mobile.twitter.com/petitlusso

まかないチャンネル　インスタアカウント
https://instagram.com/makanai_channel?igshid=g1vcxe8mh3bs

プティルッソ　インスタアカウント
http://www.instagram.com/petit_lusso

プティルッソ　ヒトサラ
https://hitosara.com/0006104685/