もう味付けで迷わない プロが教える【手羽元と大根の旨煮】の作り方
しだら式味付けで誰が作っても美味しくなる【手羽元と大根と半熟卵の旨煮】を作りました。骨つきの鶏肉から出る旨味を大根が吸って、トロトロ、ホロホロのうまい煮物ができました！
【材料】約２人前
手羽元 ４本（手羽先や鶏ももや豚バラでも）
大根
卵 ２個（動画では４個茹でていますが２個使いました）
ほうれん草などの青味（万能ネギでも）
醤油、みりん、酒 各７１ｇ
砂糖 １４ｇ
片栗粉 大さじ半分（加減して下さい）
※酒は料理酒ではなく日本酒（清酒）、みりんはみりん風ではなく本みりんを使って下さい。料理がグッと美味しくなります！
▼チャプター
00:00 オープニング
00:28 材料紹介
01:28 下ごしらえ
04:58 しだら式失敗しない味付け方法と調味料の準備
05:24 味染みになる煮かた〜完成
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こんにちは
【料理人設楽の料理道場】（和食調理師）です
高校卒業後、和食の道に入り、その後地元福島で独立
ほんの少しのコツがわかれば、料理はもっと簡単に美味しくなると思います
まずは作る人から笑顔に
料理を通して作る人も食べる人も笑顔になれたらいいなぁと思い動画を作っています
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#手羽元
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5件のコメント
この時期、スーパーにもよく売っているタラの真子の煮付けの作り方を知りたいです。
こんにゃくも入れて今度やってみようかと思います！
動画配信お疲れ様です。
設楽さんの動画で、大根や、かぶらの煮付けが甘辛く炊いたり、あっさり炊いたりと、バリエーションが増えました。本日は、大根と手羽先、そして茹で玉子を使っている煮物。茹で玉子を、煮物にと新鮮でした。
具材が広がりました。また、醤油、みりん、10%は、わかりやすく、参考にさせて頂いております。
お料理に、スケールを使う事も、当たり前になりました。スケールも、コンマまで測れるのを買いかえました科学的でわかりやすいです😊
大根の皮も、切った後、無駄にしないで、あと一品。薄揚げと大根の皮とをきんぴら風に。おいしい一品に。
SDG S無駄にしておりません💪
この動画では、大根の皮、あるいはをポン酢につけて漬物に。
なるほどーと、また、一品増えました🙇♀️
お仕事されている中、動画配信、お疲れ様です。ありがとうございます。
作ってみます。
設楽さんは、茨城県の方ですか？
大学時代の友達に水戸市の人がいたので！
設楽さん、いつも参考になってます！プロの方がご苦労して得た知識や技を無料で教えて頂けるとはいい時代になりました😌
アジフライの回を参考にサバフライも作ったら美味しかったです。ありがとうございます！