鶏肉のクリーム煮
今回は鶏肉のクリーム煮をご紹介します。
普段作るには少し手間のかかる料理ですが、フランス料理らしい、私も大好きな料理です。
付け合わせは1種類だけでもいいですし、季節の野菜を茹でたり蒸したりして添えてもいいです。
別の機会に、もっと簡単な作り方もご紹介しようと思います。
鶏肉のクリーム煮
材料(４人分)
鶏もも肉 2枚
鶏手羽元 7〜8本
香味野菜
玉ねぎ 1個
人参 1本
セロリ 1本
ニンニク 1株
塩 適量
胡椒 適量
サラダ油 大さじ1
小麦粉 大さじ3
白ワイン 100cc
コンソメ 1個
生クリーム 50〜100cc(好きなだけ)
付け合わせ
キノコのソテー
にんじんのグラッセ
インゲン 10〜12本
※少量で作る場合も同じように作ります。
※煮る時間を短くする場合は、煮汁がもう少し多いかもしれないので、煮詰めてください。
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公式アカウント
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#料理 #志麻さんのレシピ #タサン志麻
41件のコメント
片栗粉じゃ駄目でしょうか？小麦粉が食べれない病気で…。
肉を触る手とそうでない手の使い方、トレイの有効使用いつも参考にさせていただいてます。料理には効率の良さも大切ですね❗️
志麻さんいつも楽しく拝見しています！！
日本テレビ、沸騰ワードの中で作ってらしたクレープのレシピ教えて頂けたら嬉しいです！めちゃくちゃ美味しそうでした🩷
作りました。
付け合わせはブロッコリーを塩無しで茹でました。美味しかったです。
ニンニクの切り方にビックリ。炒めた野菜に小麦粉を入れ忘れたので、煮汁をしっかりめに煮詰めてクリームを加えました。
高級感あるクリーム煮ですね。
こした野菜はどこへ？って思ってしまいました‥。
志麻さんの動画は料理のコツが学べますね。
初めまして
テレビで鶏のクリーム煮を観て
食べたい！と思っていました。
クリスマス用に骨付きもも肉を予約したので作ります！
ローストチキンもいいけど
今年は鶏のクリーム煮で決まりです🎄🎉
志麻さんのテレビ出演でフｱンになりました。YouTubeで料理の作り方学べるって最高です。
お料理に使っている色ワインはどこで購入できますか？
おいしそうなレシピありがとうございます。やはりクリーム系は塩分しっかりめだなぁと感じました。どこかのタイミングで出汁を取ったお野菜の使い方を教えて頂きたいです😊！野菜の切れ端もタコ紐で結ぶとなぜかオシャレに見えるので不思議です🤭。ありがとうございます。
初めまして、志摩さんのお料理のファンです。
先日、娘家族が来たので、夕飯にこのクリーム煮を出したところ、好評でした。
働きながら40数年主婦業してますが、志摩さんのレシピは勉強になることが多いです。
これからも楽しみに待っています。
魚をさばけないことは、劣化なのかと感じた。
ありがとうございます！
ホワイトクリームで
マカロニグラタンを作り、
ほんとに美味しくいただきました❤
志麻さんから教えていただく料理は「愛」ですね❤
不思議なことに私自身も、作るのが楽しいく、食材への思いも変わってきました。
一つひとつの作業が楽しみです😮
うわ〜めっちゃ美味しそう✨毎日予算優先で作っていた自分が恥ずかしいです。
ひと皮むけたサーモン作ってみますね。サーモンの代わりに白身の魚でも良いかも？
白ワインの箱😊 ピックリしました。 流石一流コックさん🎉 どれもこれも合理的で美味しくて高齢ですが感動❣️ 御家族の笑顔目に浮かびます。
志麻さんの主婦目線なのにプロの料理にいつも，新鮮な驚きとなるほどを頂いています！
スープを濾した後の野菜たちはどようにされているのでしょうか。
そのまま使うバージョンもあるのでしょうか？？
マッシパルマンティエのミートソースも抜群に美味しかったので、鶏肉のクリーム煮にも挑戦しましたら、なんとこちらのソースの美味しいこと‼️感激です。明日の娘夫婦の驚く顔が早く見たいです。鶏肉も軟らかく最高🎉❤
週末を利用して、ようやく作ってみました！スープは美味しいだろうことは想像がついたのですが、お肉にもしっかり味がついていて柔らかくとてもおいしかったです！！
素敵な動画ありがとうございます☺時間があるときに作ってみます！
ひとつお聞きしたいのですが、濾した香味野菜はどうしていますか？もしこんな風に使ってるよというのがあれば聞いてみたいです！
はい🙋♂️
数日かけて、何度も動画を見直し、志麻さんの言葉を反芻しながら（笑）
濃度も確認しながら作り、最後にトロミが足りないと感じたので粉を少し炒めて伸ばして加えて、無事に仕上げる事が出来ました🙌
なんとも言えない深い味わいに感激しました。
人参グラッセと茸のソテーも添えて、食事を楽しみました。
ありがとうございます♪
動画は旦那さんが撮影してるのかな？結構画面がゆらゆらしてるから途中から気分が悪くなってしまった💦
クリーム煮🍗作りました🎉🎉🎉🎉🎉
めっちゃ美味しく出来てしまいました🎉🎉🎉🎉🎉🎉
何を作っても何の感想も言わない夫も、一口食べて「お〜」って言ってました💪
夜な夜な帰って来て、超不機嫌だった娘も「すごく美味しかった😊」と笑顔になってました😊
やっぱり美味しい料理は人を幸せにするんですね❤喜んでもらえると、作った私も嬉しいし❤みんなhappyになれました❤❤❤ありがとうございます😊
一足先のクリスマスディナーに、クリスマス用の大きなチキンレッグで作りました🎉
大好評でペロリと食べてしまいました^_^
今日イブに作ってます❤💚 志麻さん美味しいレシピありがとうございます 🎄Merry Christmas🎅🏻
お肉や、揚げ物などをカットした時は、まな板は、洗剤で洗いますか？スポンジより、タワシですか?
料理苦手だけど、家族に美味しいご飯食べさせたくて、動画見て頑張って作りました。家族は喜んで食べてくれました。志麻さんありがとうございます❤😊
いつも素敵な料理を教えてくださり、ありがとうございます♪
濾した後の野菜は何かほかの料理に出来ますか？
ありがとうございます❗❗
いつも鶏肉と野菜だとシチューや鍋ばかりなので、作ってみます❗❗丁寧に作って、美味しそうですね❗❗
志麻さんの、まねっこしたくて鶏むね肉を切っていたら、
奥歯にチカラいれすぎた…😬
切れる包丁を買わねば😆
付け合わせ別のご馳走版フリカッセ、美味しそうです! ひとつ質問ですが、 この料理、良くむね肉でも出来ると説明されることがあるけれど、むね肉で同様にやったらカタい、パサパサした仕上がりになるように思います。なにか上手に仕上げるコツありますか?
孫も味には。。。この頃は美味しいととても分かりやすく料理に張りわいが生きる力に有難うございます
香味野菜はやっぱり捨てちゃうんですよね？もったいなく思っちゃうので食べてもいいですか？w
ナイフが使いやすそうです、どこのものか教えてください☺️ 説明がわかりやすくて凄く参考になります〜！全部見て勉強します❤
志麻さん、今日もチャレンジしました❤美味しくて最高です✨️あと、生クリームでなくてホイップ使ったらちょっと分離っぽくなってしまったんですが、ちゃんと生クリームを使ったほうが良かったでしょうか？😂それか、トロミが足りなかったのかなぁ？
早速作ってみました。息子が、目を見張り、美味っ❤の一言の後に握手をしてくれました。成人した息子の行動が可笑しくて、嬉しくて家族で大笑い。みんなで美味しくいただきました。ありがとうございます。
めんどくさがりには効率重視ですが、やっぱり素材の旨味を出すには、丁寧さも必要なんですね。鶏肉に小麦粉をまぶすのに全体にふりかけるのではなく、中央に持ってつけながら揚げていくのは、香ばしく焼くのに効率がいい。でも汁をとろみがつくまで煮詰めてからクリームを入れることは効率はないと勉強になりました。また楽しみです❤
クリスマスに息子家族を招き、この料理と付け合わせを、志麻さんの説明通り忠実に作ったら、信じられないほどに美味しくできました。新婚の息子夫妻に大好評なだけでなく、末期がんで飲み込みが難しくなっていた（しゃべれない）夫もとても美味しそうに食べてくれました。翌日も残った分を夫婦2人でいただきました。この食事が彼の人生最後のご飯になりました。看護と介護で疲れ果ててたけれど、出来合いのものを買わずにこの料理を作って本当に良かった。最後に彼に本当においしいものを食べてもらえてよかった。志麻さん、ありがとう。
絶対美味しい！😋✨
YouTube動画数年前から待ってました☺️😆
鈴木登紀子さん（和食）、村上信夫さん（日本洋食）の様なレシビ紹介を観ている様です。
フランスの家庭てきな楽しみに
共感します😊
いつもありがとうございます。ワクワクしながら見ています。バターライス教えてください。
生クリームを忘れて、牛乳で作りましたがとてもおいしくできました！
一歳3ヶ月の娘もおいしそうに食べてました😊
大好きなクリーム煮を志摩さんの手解きで作れる事が嬉しいです。👏👍🙌💝
毎回観るのが楽しみです♪♪
ベーコンとかじゃがいもを最初から入れてました。順番大事ですね！
ありがとうございます😊