モチモチ水餃子 香味ねぎだれ
おいしい水ぎょうざの決め手は、モチモチの皮。
市販の皮でモチモチ感を出すのは難しいのだけれど、
2枚重ねにすることで、簡単にモチモチになるんです！
ふちが厚くなるので、しっかり押さえて薄くすると
口当たりがよくなります。コツはそれだけ。
皮が2枚だから、食べ応えも充分！
モチモチ水ぎょうざ 香味ねぎだれ
材料（15個分）
豚ひき肉……120g
白菜の漬けもの……80g
にら、長ねぎ……各30g
しょうが……1かけ
餃子の皮（大判・薄め）……30枚
鶏がらスープの素……小さじ2
A
ごま油……小さじ1
オイスターソース……小さじ1
しょうゆ……小さじ1（白菜の漬けものの塩分によって調整）
白髪ねぎ……適量
ごま油……大さじ1
B
しょうゆ……大さじ2
酢……大さじ1
ラー油……少々
作り方
１．白菜の漬け物はみじん切りにし、水分を絞る。にら、長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
２．ボウルに豚ひき肉、１、Aを入れてよく混ぜる。
３．餃子の皮全体に水を塗ってもう1枚重ね、２を包む。
Point! ふちが厚くなるので、しっかり押さえて薄くすると、口当たりがよくなる。
４．鍋にたっぷりの湯を沸かし、鶏がらスープの素を入れる。３を入れて4～5分茹で、水けをきる。
５．皿に４を盛り、白髪ねぎをのせる。アツアツに熱したごま油を白髪ねぎにかけ、Bを混ぜ合わせて回しかければ出来上がり！
レシピ／結城寿美江
〈結城寿美江 プロフィール〉
料理家。エコールキュリネール国立製菓カレッジ卒業後、有名菓子店で修業。その後、料理家・川上文代氏に師事し、料理教室のアシスタント、企業でのメニュー開発、料理本の出版などに携わる。簡単でおいしい毎日のおかずから本格料理、スイーツまで、得意料理のジャンルは幅広い。著書に、『ジャーで作るサラダべんとう』『15分で３品作れる！ 絶品かんたん献立』『作りおきべんとう』『出社30分前でも間に合う！ 朝ごはんの本』（以上、エイ出版社）などがある。
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