ずっと柔らか米粉シュトーレンGluten Free Stollen 🎧 ASMR 103話

ずっと柔らか米粉シュトーレンGluten Free Stollen 🎧 ASMR 103話

第103話
小麥粉依存性のつくる
“小麦粉そっくりレシピ物語”
『内緒のグルテンフリーレシピ』

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【目次】
0:00 見どころと材料
0:38 下準備
3:03 ぱん生地作り
6:45 ぱん生地成形
8:58 発酵
9:20 焼く
9:38 仕上げ
11:21 できあがり♪ ♪　
12:14 レシピ

室温20度の日
材料：
【下準備】
全て常温にもどしておく
———————————-
◻️ドライフルーツの洋酒漬け
お好みのドライフルーツ 80g
胡桃 20
ラム酒 250ml

◻️パン生地
米粉(ミズホチカラ )160g
コーンスターチ20g
サイリウム6g
アーモンドプードル 20g
きび砂糖 25g
塩 2.5g
ココアパウダー10g
クリームチーズ16g
油10g
無塩バター10g
ぬるま湯(30度)150～175ml
白神こだま酵母4g
酵母用ぬるま湯(30~40度)20ml

◻️その他
油 適量(お好みの油)
◻️トッピング
無塩バター35g
粉糖 約35g

🥣レシピ
①ドライフルーツ洋酒漬けをつくる
・オイルコーティングされているドライフルーツはお湯をかけて取り除く
・水分を拭き取り洋酒に1日～1週間常温で漬け込む

②バン生地をつくる
・漬け込んだドライフルーツの水気を拭き取る
・ボウルに材料を加えて13分間練り生地をつくる
・ドライフルーツを加える
・ラップをして室温で約15分おく
・生地を約25×17cmにひろげる
・両端を内側に折りたみ麺棒を使って成形する
・表面に油を塗る
・ラップをし35度の場所で約30分発酵
・予熱なしのオーブンで130度約33分焼く
・焼き上がりすぐ表面と裏側にバターを塗る
・冷めたら粉糖をふりかけラップに包んで保存する
・仕上げに粉糖をふりかけ薄く切って召し上がれ

□材料や道具
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楽天市場：米粉(ミズホチカラ)
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Amazon：ラム酒

楽天市場：粉糖
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🏠Room temperature 68°F
【Prepare】
Return all Ingredients to room temperature
◻️ Liquor Pickled Dried Fruit
80g Dried Fruit of your choice
20g Walnuts
250ml Rum

◻️Bread Dough
160g Rice Flour (For Bread)
20g Cornstarch
6g Psyllium
20g Almond Powder
25g Light Brown Sugar
2.5g Salt
10g Cocoa Powder
16g Cream Cheese
10g Oil (Oil of your choice)
10g Unsalted Butter
150-175ml Lukewarm Water (86°F)
4g Natural Dry Yeast
20ml Lukewarm Water (86-104°F) ( For yeast)

◻️ Other
Oil Appropriate amount (Oil of your choice)
◻️ Toppings
35g Unsalted Butter
35g Powdered Sugar

🥣Recipe
① Make Liquor Pickled Dried Fruit
・Oil-Coated Dried Fruits are removed by pouring hot water over them
・Wipe off the moisture and soak in western liquor at room temperature for 1 day to 1 week
② Make Bread Dough
・Wipe off the water from the pickled Dried Fruit
・Add ingredients to bowl to make Dough
・After kneading the Dough for 13 min, add Dried Fruits.
・Seal and leave at room temperature for about 15 min
・Roll out the Dough to about 25 × 17 cm
・Fold both ends inwards and shape with a rolling pin
・Apply Oil to the surface
・Cover with cling film and Leave to rise for about 30 min at 95°F
・Bake in unpreheated oven at 266°F for about 30 min
・Spread butter on the front and back immediately after baking
・When cool, sprinkle with Powdered Sugar and cover with cling film before storing.
・Cover with cling film and save
・Sprinkle with Powdered Sugar to finish, cut into thin slices and enjoy

♬BGM：
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