鯛のフレンチ風ポワレ バターレモンソース【マルイレシピ】
【材料】約2人分
・鯛（切り身）・・・2切れ
・塩コショウ・・・適量
・小麦粉・・・大さじ1
・オリーブオイル・・・大さじ1.5
・にんにく（スライス）・・・1欠分
・タイム（ローズマリー）・・・2本程度
＜ソース＞
・バター・・・25g
・レモン・・・1個
・白ワイン・・・大さじ1
・イタリアンパセリ・・・適量
・塩コショウ・・・適量
【作り方】
①食材の下ごしらえをする
●鯛に塩コショウしておく。10分ほど置いてから余分な水分をペーパータオルでふき取り、小麦粉をまぶしておく。
●レモンをうすく輪切りにして、残りの半分は果汁を絞っておく。
②調理
●フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくスライス、ローズマリーを入れ、弱火でかおりを出し、中弱火で鯛の切り身を皮目を下にして焼く。にんにく、ローズマリーは焦げそうになったら取り出しておく。
皮目がパリッとしてきたら、ひっくり返し蓋をして3～4分ほど蒸し焼きにする。
●鯛を焼いたフライパンをペーパータオルでぬぐい、バター、レモン果汁、白ワイン、イタリアンパセリを入れ、弱火で煮詰め、塩コショウで味を調える。
③仕上げ
器にレモンのスライスを敷き、鯛、にんにく、ローズマリーをのせ、ソースをかけて出来上がり。