たけのこ料理を作る

たけのこ料理を作る

～レシピ～
下ごしらえ
#料理
#たけのこ
#破竹
破竹ですが大きめなのでぬかを使ったあく抜き処理をしています。
先の部分を切り落とす。
根本の方の皮をむく。
鍋の大きさに合わせて切る。
水をヒタヒタに入れる。
ぬかを入れる。
赤唐辛子を入れる。
落し蓋をして沸騰したら弱火で1時間煮る。
そのまま冷えるまで放置。
皮をむきながら洗う。
水につけて保存。
破竹の場合先に皮をむいてゆでても大丈夫です。