キャベツの浅漬け

漬物容器が無くても、手軽に美味しい浅漬けが作れます。好きな野菜で作ってください。

今回使った材料
キャベツ　　　　　　　　　　2分の1個
キュウリ　　　　　　　　　　　　 2本
人参　　　　　　　長さ5cmの物を半分
生姜　　　　　　　　　　　親指位の塊
野菜の合計　　　　　　　　　　　659g

粗塩　　　野菜の重さに対して2％（13g）

キャベツを半分に切り、一口大の大きさになるように手で千切ります。千切ったキャベツをバラバラにして流水で洗い、ザルなどに乗せて水気を切ります。水気が切れたらボールに入れます。

キュウリは斜め切りに、人参と生姜千切りにしてボールに入れます。
粗塩を加え、軽く混ぜ合わせて1時間くらいそのままおいておきます。

1時間後、全体を軽く混ぜ合わせてから、野菜から出た水分と一緒に保存袋に入れます。軽く叩いて平らにならし、ストローなどを使って空気を抜きます。しっかり閉じて冷蔵庫で一晩漬けます。
食べる時は軽く絞って、余分な水分を捨ててから器に盛ります。