【プロの技で常識を覆す】元高級ホテル料理人が教える、最高の鯖の味噌煮の作り方！【極上の一皿に】
皆さんどうもこんばんみ🐟✨
竹野内豊です。
今回はぁあああああああああああああああ、あああああああああ
最高の鯖の味噌煮の作り方を、教えちゃいまトゥヨォおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおンンン オンザビーチ (最高具合はあくまで主観です)
ついにこの私が日本食に手を出し始めました。(なんぼのもんじゃい)
これからは、色々な料理を自分の中で試した上で、またトゥてきなレシピを皆さんにお届けしたいと思いまトゥ！！！
簡単なので是非トゥくってみてね！！！
p.s.魚が魚料理を作る時代
#鯖の味噌煮 #簡単レシピ #竹野内豊
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「材料」 (2人前)
・鯖
2切れ
・強力粉 適量 (強力粉の方がオヌヌメだが、薄力でもおk)
・長ネギ 1本
『出汁』
・水 150cc
・酒 150cc
・みりん 50cc
・砂糖 大さじ1
・味噌 大さじ2 (赤味噌や塩分が高い味噌を使う場合は量を減らす)
・生姜 1ヶ
「作り方」
1. 生姜を皮付きのまま千切り、長ネギは、5cm幅できる（薬味が欲しい場合は白髪ネギを作る)
2.鯖に強力粉をまぶし、余分な粉は叩いて落とす
(この工程を怠ると、フライパンに鯖の薄皮が引っ付いてしまう)
(鯖の骨が気になる方は、粉の前に中骨を抜く)
3.フライパンにオイルを少量垂らし、鯖の身を色がかわるくらい、軽く焼いてから反転させ、
弱火から中火の間で約5分間、皮に焼き色をつける。
(弱目の火加減で火を入れることで、鯖の臭みも抜け、煮崩れしにくくなる)
4.焼き色をつけてる間に、空いている場所で、カットしたネギを両面焼く。
(結構すぐに色がつくので焦がさないよう注意する。焦げそうになった場合バットにあげる)
5.食材の焼き色がついたら、バットにあげ、油をペーパーで拭き取り、『出汁』の調味料を全て加え、味噌が溶けるように一度沸かす。
6.味噌が溶けたところで、鯖とネギを戻し、落とし蓋をし、5~7分煮込む。
7.蓋を外し、トロッと濃度が出るまで煮詰めたら完成。
(煮詰め過ぎた場合、水を足したり、砂糖を加えたりで微調整する)
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[チャプター]
0:00 オープニング
0:47 食材紹介
1:14 食材準備
2:13 ツナボポイント 1
6:38 竹野内豊の盛り付け
7:12 実食
8:11 エンディング
8:45 レシピ/イラスト公開
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26件のコメント
なんか、とりあえず、美味しそうだな。って思ったらボタングッドお願いしまトゥ
腹減るぅ
最近ツナボーイさんの動画を知って見始めたものです。
小学生から家族の食事の世話をしていて料理は義務と思ってましたが、こんなに楽しそうにダンシングクッキングするお魚さんに出会えて、久々に自分のために美味しいものを丁寧に作ってみたくなりました。
特にローソンの商品でフルコースの動画が大好きです。
いつかおすすめ調理器具やおすすめ調味料、おすすめ服ブランド（女性ですがメンズ服着てます）などの企画もやっていただきたいです。
応援してます。
焼く作り方って初めて見ました！味噌とネギで牛鍋みたい、スキレットでもできそうですね
鯖の味噌煮でルービー流しこみたいー！
白ごはんが食べたくなる！そしてツナさんの顔の中が色々心配😭
鯖の味噌煮大好き‼️
皮を焼いた方がいいんですね👍
生臭いのが苦手でいつも作る時なんかとなく臭みがあるんですよね💧
今度焼いて作ってみよう😋
4:28 5:54 8:06 ここで涙出るほど笑った🤣 最高。悩みが吹き飛ぶ。
美味しいそうよろしく^_^^_^
昨晩トゥくりました！
鯖は冬が旬と聞いて焦っていましたがついにその時が！
料亭の味でした
とっても美味しかった
⸜(*ˊᗜˋ*)⸝
濃いめの柴犬飼いたい🤣
焼いてから作る鯖の味噌煮は初めてでしたが定食屋さんの鯖の味噌煮の様に美味しく出来ました😊
トゥくりました！今までトゥくった中で一番美味しかったです。ありがとうございました。これからずっとこれでいきます。小麦粉振ったのは初めてで、適度なトロみがでてにすぎずに身もパサつかずしっとりです。
トゥナボーイさん、
いトゥも楽しく見ていまトゥ。
簡単でトゥっても美味しそ-う。
トゥナボーイさんのテンション、元気もらえるのでニヤけまくりで…🤣ww
これからも応援してまトゥ。
楽しく分かりやすい料理動画をありがトゥー☆！
元高級ホテル調理人でも家庭料理もしっかり抑えてるとか好感度高すぎ
参考にさせて頂きました！家族（お嫁・長女7歳・長男5歳）大絶賛でした！ネギ嫌いの長男が「もっとネギが欲しい！」と言い出して感動😂😂😂ありがとうございます！！
ちなみに白髪ねぎの作り方、初めて知りました。こちらもありがとうございます🤣
1年前からテンション変わってなくて草
簡単か？
共食い。。。
ネギって盲点でした❤さすがツナボーイさん!
絶対美味しい🎉作ります!!!
ネギ大好きだからネギの味噌煮作りまトゥ
作ってみました!煮詰めた味噌がツヤツヤで初めて美味しいと感じました。ありがとうございます。
和食なのに、お皿と盛り付けで洋食に見える
和の食材、和の料理を完璧なフランス料理の手法で作るとこうなるのかと驚きをもって拝見しました。
さば煮美味しそう！！ ネギのよい香りも美味しさに加わってるみたい
さばも焼いて、ツナボーイさんの工夫がトゥテキ！ お皿もオサレでトゥネ😊
新品の雪平鍋でこれ作るわ