大根葉のふりかけ #無添加 #料理 #shorts
健康な食卓のりえです🌼
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家族の”おいしい”があふれる健康レシピ発信中👩🏽🍳
今日のレシピは栄養バツグン！！
＼大根葉のふりかけ／
麹が無くてもできる栄養満点レシピ🌿
大根の葉っぱって今の時期だけなので
ぜひ作ってみてね🌼
実は大根よりも栄養満点な葉っぱ！
カルシウムは大根の10倍、
鉄分はほうれん草の1.6倍！！
ほかにも身体に必要なミネラルやビタミンも豊富だよ☀️
葉っぱを選ぶポイントも載せておくね🌈
今回は @kochi.motoyama さんの
天空の郷を使わせていただきました🌾
標高の高い棚田で特別栽培で作られているお米で
もっちもちのツヤツヤでとてもおいしくいただきました🍚✨
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〈材料〉
大根葉・・・・・・・・二本分
しらす干・・・・・・・ひとパック
かつお節・・・・・・・ひとつかみ(小袋一袋)
お醤油(又は醤油麹)・・小さじ1
ごま・・・・・・・・・好きなだけ
お好きな油・・・・・・適量
①大根葉をサッと茹でて絞り刻む
※綺麗な緑色になったらOK！(すぐなります)
②しらす干を油で炒め水分を飛ばす
③刻んだ大根葉をさらに水を絞り②に入れて一緒に炒めながらほぐす
④かつお節、お醤油を入れて均等になるようサッと炒める
⑤火を止め、ごまを入れて混ぜる
—ポイント—
𖧷大根葉は茎の細いものを使います
※茎の太い葉は苦味やエグ味を伴う場合があるので、外側の茎、葉っぱは処分して大丈夫です。
黄緑いろのツヤツヤの葉っぱと茎を使います。
𖧷湯がいた後、刻んだ後の2回きっちり絞ることでパラパラな仕上がりになります
𖧷しらすの種類は釜揚げしらすではなく”しらす干し”を選んでね
栄養価がグンとアップするよ！
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今の時期だと葉っぱ付きで売られている大根🌿
ぜひ一度食べてみてね💖
うちでは梅と混ぜて作るおにぎりが人気です🌈
@matsumo.rie_gohan
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