【簡単レシピ】辛くないスパイスカレー⁑残り物一掃！難しいこと抜き

【簡単レシピ】辛くないスパイスカレー⁑残り物一掃！難しいこと抜き

辛いもの苦手な夫が大絶賛の辛くないスパイスカレーのレシピをご紹介します。大ザッパにざっくりと作りました。味噌が決め手！
※注意　息子（6ヶ月）がいるためたまに声が入ってます・・
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最低限のスパイスで、具材は冷蔵庫の残り物。
我が家は一週間まとめ買いなので、毎週日曜の冷蔵庫リセット日にスパイスカレーをよく作ります。
ルウで作るカレーも美味しいけれど、スパイスカレーは野菜を何でも使えてヘルシーなのが有難いところ。
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基本のスパイス、これだけ揃えたらすぐできちゃいます！
・クミンパウダー
・ターメリック
・コリアンダーパウダー
・カレー粉（S&BでOK）
各大さじ1杯程度（お好みでOK）

楽天ルームに基本のスパイス載せています。コレクションからご覧ください↓
https://room.rakuten.co.jp/room_804a79062a?scid=mi_rom_newweb_mr_mail
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材料　2〜3人前（スパイスは上記参照）
・豚ミンチ　 　 　　　　　　　　　　　150gくらい
・にんにく＆しょうが　　　　　　　　 　 ひとかけ
・玉ねぎ　 　 　 　　　　　　　  1/2個
・残り物の野菜　今回はにんじん・なす 　　 各1本
　 （トマト・セロリ・ピーマンなどもおすすめ）
・レンズ豆（なくてもOK） 　 　　　　　   　 50g
・ローリエ　　　　　　　　　　　　　　　　1枚
・オリーブオイル　　　　　　　　　　　　適量（大さじ1くらい）
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量（具材がかぶるくらい）
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1くらい（後から調整可）
・味噌・砂糖　　　　　　　　　　　　　　 大さじ1くらい

ざっくりと作り方
①にんにく・しょうが・たまねぎ・にんじんはみじんぎり、なすは一口大カット。
レンズ豆は水洗いしておく。
②鍋にオリーブオイルを入れ、弱火でにんにく・しょうがを炒める。
③玉ねぎを加え、じっくり炒める。
④にんじん・豚ミンチも入れて炒める。
⑤クミンシード、クミンバウダー、コリアンダーパウダー、カレー粉を入れて炒める。
⑥なすを入れて炒める。水を具材がかぶるくらい入れる。レンズ豆も入れる。
⑦甘味（今回は黒糖）、塩、味噌を入れる。お好みで調整可。
⑧ローリエを入れて40分くらい煮込む。お好みの水分量になるまででOK。

ポイントは甘味（砂糖・はちみつ・黒糖・ジャムなど）＋自家製味噌を入れること！
食べやすいスパイスカレーになります。
水の代わりにココナッツミルク、トマト缶でも美味しくできます。
辛いもの苦手だけど、スパイスカレー食べたい方！超おすすめです。

ーうめの暮らし手帖ー
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