驚くほどに柔らかくてしっとりした鶏むね肉食べてみたくないですか？ボウルで作るおかずレシピ（鶏肉のごまサラダ）
今日は食事処さくらですこのチャンネルは いつものご飯をちょっと牛久をテーマにし た料理教室を開くことを目標に活動してい ます今日はボールで作るおかずサラダ シリーズ鶏胸肉の胡麻サラダを作ってい ましたしっとり火を入れた胸肉は本当に 絶品なので最後まで見てもらえたら うれしいです では早速いきます まず鶏肉を茹でるためのお湯を弱火にかけ て準備しておきます 1リッターに対して 小さじ2-4を 誤射しにの砂糖を加えて沸騰するまで温め ます この1 l は鍋の大きさもあります もしこんな感じの片手鍋がなくて大きい鍋 の場合1 l 弾道鶏肉の頭が出ちゃって しっかり火が入りませんので1.5 リットルにするなど必ず鶏肉がしっかり 疲れを調節してください あと今日はステンレスの保温性のある鍋を 使っています鍋によって保温性があ違い ますのでテフロン加工の鍋やアルミの鍋の ような持ってみて軽い鍋の前温まるの早い ですが温度が下がるのも早いです その鍋の場合のゆで方も一緒にありますね それではお湯が沸くまでに鶏肉の準備をし ます 今日は鳥胸肉1枚使いますよ 強化ば一緒に言えませんので剥がしちゃい ます 皮があるとそこだけどうしても火の入りが 悪くなっちゃうので使わないんですよ こいつはカリッと焼いて甘じょっぱいタレ で絡めてやりました車 次にもう一つ日脳波いるの悪いところが ありますこいつです ここにはスジがあってこの知恵がある ところは特に日の入りが悪くなりますので 予め包丁を使ってピって撮っちゃいますね こんな感じに取り除いてやりました車 次は鶏肉の姓が変わっているこのラインの 分厚いところに軽く切り込み入れますこの ラインですね みてください控えてみるとさっきの血合い の周りにはこんな感じにまだ筋が残ってい ますこの数字があるときの入りが悪くなる のでできるだけこの部分は取り除いてやり ました [音楽] 次は鶏肉のこっち側と 反対側こっち側って身の厚さが違いますよ ねでも一緒の時間ゆでるのでこのまま 茹でると火の通りがバラバラになって しまいますなのでさっきの切り込める ところに包丁を当てて このまま買って開いていきます 慣れないうちはどこまで開いていいのか わからないと思うので包丁の反対待てで 開きながら切るとちょうど良い感じに 切り込めると思います これでだいたい同じくらいの厚さになり ましたね ばっちりです 次は桜の方に御馴染みの包丁の先を使って 身の厚いところにプスプス穴を開ける作業 ですとすることで皆暑いところにも均等に 火が入りやすくなりますからね 暑いところを中心に包丁の席でプスって やりました 先ほど線が変わってるって伝えたこの ラインには1本ミーって筋がありますこれ は食べても気になるようなものではない ですが日がちゃんとファイル用2個の ラインに沿って包丁の先をプスっておき ました ぷすることでこのラインにも火が入り やすくなりますからね これで鶏胸肉の下処理は ok ですそれ だ準備ができましたので早速入れていき ます必ず沸騰していることを確認して くださいね ここで温度が低いまま入れると鶏肉に うまく火が入りませんからね鶏肉には サルモネラ菌を中心にお腹を壊しやすい金 がいます鶏肉の菌は熱に強いので半生で 食べちゃダメなんですよ 沸騰することを確認してからここで火を 止めちゃいます ここに鶏肉を打ち込んでいきます 打ち込んだら頭が出ないように声の中に 押し込んでくださいね どうしても頭がで超場合はお湯の量が 少ないので一度取り出してお湯を追加して もう一度沸騰させてから打ち込んで ください はなまま1時間ゆっくり火を入れますよ ゆっくり火を入れることで鶏肉がお湯の中 で自然に冷めていって冷める時に水分が 蒸発しないので撮ってしっとり仕上がるん ですよ 重さのカビ熱伝導の良い鍋の場合もいき ます沸騰させるところは一緒です同じに 沸騰させてからコクが違います京都ログに してくださいトレビは温度を上げるとより も温度を下げないイメージですこのまま 鶏肉を入れてとろ火のまま15秒そのまま 放置します鶏肉いた瞬間温度が一番下がり ますなのでそこの下がり幅をカバーする ことで同じように比例ができますからね 15分経ったら火を止めちゃって大丈夫 です 別の通りのいい鍋の時はフタをして温度が 下がりにくいようにしてから同じように1 時間じっくり火を入れますための種類に よって火の通り方全然違いますので ちょっとてもですが火の入り方を開けてみ てくださいね茹で上がる15分くらい前 から仕上げの準備をしますまず汗チャミの 作ります今日の主役すりごまを大さじ2 ゴマ油を大さじ1.5 味付けはとってもシンプルです白だ幸せ時 1.5 薄口しょうゆ小さじ1/2 これをしっかり混ぜておきます 釣りゴマとゴマ油を使うことで練りごまに 近いような味 by をイメージして作っ てます練りごまて高いし使い切らないので ちょっと買いに来いっちゃういろんなん ですよねしっかり混ぜたらこれで合わせ 調味料は ok です普段使っている調味 料ですが白だしはそう3を使うことが多い です メーカーによって若干の濃さが違いますの で初めて作る時は少なめに入れて味が 薄ければ追加でちょこっとずつ入れること をお勧めしますついでにごま油ですね私は マルホンのごま油をよく使いますこのゴマ 油もすごく香りがいいんですね香りが好き なメーカーの調味料を使うだけでも good 料理が楽しくなるのでぜひ調味 料選ぶ際のポイントにしてみてくださはい 次は9厘主シュリです今日は一本使います よまず子を持ってキュウリの表面を板ずり しますいた釣りをすることでキュウリの 青臭さが取れるので料理全体の代わりお 邪魔しなくなりますからねしっかり全体に 塩後知っていきましょう みてくださいしっかりご汁とこんな感じて が青くなってきますこれが青臭さの元に なるのでこれを見ずしっかり洗い流します 水気をよくふき取ったらこれで板ずりば ok です表面がツヤとした感じになり ますよねこれもいた水の効果なんですよ キュウリは頭と を飼料としてから 縦に1本 b で真ん中から半分にしますちょっと曲がっ てたりして難しいときは横半分にしてから たて生きる時れやすいですよ 今日はこのたねなところは使いませんため のところは水分多いので今回みたくあえ物 にするとその水分が誰に混ざってくるので 味が薄まって味がボケちゃいますその分 宗教強くしたり味を創設するのが大変なの であらかじめスプーンを使って取り除き ますキュウリ時代にそんなに栄養がないの で種の a 甘えは気にしなくても大丈夫 です ためが取れたら給料を斜めに5ミリくらい の幅で葛藤しますクリニックも抱いて同じ サイズにしますのできゅうりがあんまり太 すぎるとバランス悪くなっちゃうんでね5 ミリくらいをイメージして切っていき ましょう次は三つ葉のしたシュリです今日 の蜜はあったら嬉しいメンバーではなくて 主役の一人なのでまるっと引っ張っ使え ますニックの部分をとしてから5センチ くらいの幅でザクザク切っちゃいます今回 ミツバは細くカットすると下に溜まって 食べにくいですなのでむしろ大きめにバツ バツ切っちゃってください葉の部分を同じ ようにザクザク切っちゃいましょう これで野菜の下処理は ok です きゅうりと三つ葉を大きめのボウルに一緒 に入れておくと後でまずやすいですよ それではトリムギミックが出来上がったの で取り出していきますね [音楽] しっとり重心に仕上がっているのを見ます か この日への下限は自分の中で一番おいしく 仕上がっていると思いますのでぜひ試して みてください触ってみるとお腹に電力が ありますこれはしっかり整備が残っている 証拠なんですね 最初に取り除いた試合のある部分覚えて ますか あれだけ取ってもまだ残っていますね ここは筋もあって日も取りにくいので一番 最初に確認してみて血合いや生っぽい ところがあればそこだけ取り除きます 血合いは食べても大丈夫ですがちょっと 疑問ちゃるんでねあんまりオススメはし ないです今度は鶏肉の成分をた落ちやすい を繊維に沿って手でほぐしていきます 炒めたりするときは1000円を切るよう にカットすると柔らかく仕上がりますが 今回はなるべく水分残した状態で食べたい ので繊維に沿ってほぐしますよ 数分が残っているとその分しっとり重心に 感じますからねみてくださいとっても しっとり仕上がっています食べるのが 楽しみですねちなみに生っぽいところは肉 が過ぎ通っている感じに見えます火が入っ ているところはしっかり白っぽくなります のでも4月10た感じがあって触った感じ of 秒していれば火が入ってないので 注意してください それではつまみ食いまできましたので早速 打ち上げていきます蒸し器につまむと半分 ぐらいペロッと消えますので理性を失わ ないように注意してください先ほどの 大きいボールの中で仕上げます最初に しよう証書少々は親指と人差し指の2本の 指でつまんで量です奄美を足すための佐藤 も少々せつまみの半分くらいの量なので 間違えないよう注意してくださいねこれを 軽く揉みこみます塩や砂糖で三つ葉を軽く 揉むと繊維が壊れてうわーっと三つ葉の9 割が広がるんです ここから三つ葉の香りが切れないうちに さっと仕上げるのが美味しいポイントです 角に鶏胸肉 [音楽] ゴマダレを加えて全体にサッとからめます この時にしっかり混ぜすぎると三つ葉が べちゃっとなって胡瓜茄子も出てきますな のでさっくり手早く混ぜるイメージで 頑張ってみてください [音楽] 最後に味見をしてみて小喬は大丈夫だと 思いますか奄美がもう少し欲しい時は佐藤 追加してください私は一つまみいたしまし た これでボールで作るおかずサラダシリーズ 鶏肉のごまサラダの完成ですなんて言っ たらいいのかわかりませんがとりあえず めちゃめちゃおいしいので食べてみて くださいそれでは盛り付けていきます今日 はボールで月いるおかずサラダシリーズ2 社分のサラダもとっても好評いただいたの でシリーズ化にしていましたボールで 仕上げると野菜もおいしく食べられますし 何より食感がとっても良いですからね 途中でないをかけて熱いんしても楽しんで もらえると思います いつも水の時なんかはすこし辛みがあると 朝期末済むんじゃないでしょうか次回は 定番のは車君の不癖シリーズお届け予定 ですそれではまたお会いしましょう チェック地桜桜でした 今日もご視聴ありがとうございました 食事処さくらはいつものご飯がちょっと 美味しくなるように活動中ですチャンネル 登録よろしくお願いします
今回保温性のあるステンレスの鍋で調理してますが
保温性の低いテフロンの鍋の場合は蓋をして１時間がベストです！
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▼～材料～２人分▼
鶏むね肉 １枚
水１Lに対して塩、砂糖を小さじ２ずつ入れたお湯で１時間
きゅうり 1本
三つ葉 １パック
■合わせ調味料■
すりごま 大さじ２
ごま油 大さじ１.５
白だし 大さじ１.５
薄口醤油 小さじ２分の１
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★食事処さくらのイラストレーターさん★
さ恵き ふみさん
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ふみさんとは漫画家のあんじゅ先生よりご紹介いただきました♪
⇨https://community.camp-fire.jp/projects/view/105308
#鶏むね肉
#鶏肉レシピ
#チキンサラダ
46件のコメント
みなさんの今日の夜ご飯もぜひ教えてください🥰参考にさせていただきたいのです🤤✨
何度も失敗したゆで胸肉なので、鍋の違いなども説明していただけてとてもありがたいです。
ちょうど昨日胸肉を安く仕入れられたので、今日茹でてみます！！
私もマルホン派です🙋
最近は、以前ご紹介していただいたグラタンのホワイトソースを、練習がてらいろいろなもので応用しつつ作っています。
（自分で作っていうのも恥ずかしい🤦のですが）美味しいです！！
三つ葉がなかったけど、食べたかったので、抜きで作ってみました😅
…が、やはり物足りなかったです😭
次は、材料費揃えて作ります😆
鶏むね肉、庶民の味方だし、味も大好きです。和え物にしても美味しそう。鶏肉、ぶち込んて作ってみます😊理性を保つのは難しいかも…
さくらさん…お酒はいける方？ おつまみにしたら大当たりのレシピですよ、これ。
胡麻が大好きなので、作りました‼️ごま油が足りなかったので、余っていたネリゴマを入れたら、ものすごくおいしかったです。鶏肉が鍋に放っておくだけであんなにしっとりするとは、知りませんでした。鶏肉の筋の切り方も勉強になりました。ありがとうございます😊
話し方が癒し系(人´3｀*)～♪
鶏肉を入れたら火は止めて蓋をして1時間で良いのですか❓
鍋の素材による違いって気にもしませんでした。
ありがとうございます。
Looking yummy. 👌
せっかちな私には1時間置くのはハードルが高いですが、今回もおいしくなるポイントがいくつも聞けてよかったです😃
無料でこんなに丁寧に説明してくれて、見ている人に美味しく作って欲しいと言う気持ちがいっつも伝わって来て本当に嬉しい。
胸肉は安い時にたくさん購入して冷凍しておきます。胸肉のレシピは本当に「神」です！胸肉の処理は本当に参考になりました。ありがとう！
鶏肉を茹でるにも、キュウリと三つ葉和えるにも、塩と砂糖というのは眼から鱗でした👁️➰🐟
いつも参考にさせてもらってます！あまり料理は得意ではないのですが丁寧な解説でうまくできました。
特にこのサラダかーおいしくてリピしてます。
つまみ食いが止まりません笑笑
いつも美味しいレシピ作ってくださり、ありがとうございます😊
これ，職場の人に差し入れで持っていったらすごく喜ばれました。ムネ肉が柔らかいのが驚いたと言われ，食事処さくらさんの動画で作れますよ！と伝えておきました🤗とっても美味しいのに、そんなに作業工程が多くなくて助かります🙏✨
もちろん家族にも好評でした🎶
三つ葉嫌いなの
何か他のモノありますか
鶏チャーシューの時は20分の茹で時間でしたが今回は60分。チャーシューも60分の方がよいのでしょうか？
さくらさん、本当に絶品でしたぁ～😆
白米が進む進む🍚😂😂😂
1時間ぶち込んだだけで、こんなに美味しいなんて感動です😂😂😂
コンビニで売ってるサラダチキンは見た目がちょっと苦手だったし、鶏胸肉ってパサパサ＆味がしないという印象で好みではなかったのですが、そんな概念がぶっ飛びました。鶏胸肉はしっとり美味しく、タレの塩梅も丁度良くミツバとキュウリが良く合いますね。生野菜が苦手だった私はさくらさんのレシピのおかげで生野菜もバクバク食べれるようになり、生野菜が好きな彼は言うまでもなく『うっ～めぇ、さくらさんやっぱりすごいな～ぁ』と言いながら箸が止まりません🥢
彼はいつも、こう言います。
『さくらさんの料理は1口、2口、3口と食べれば食べるほど美味しい😋だから箸が止まらない！』
と言っています。さくらさんがお鍋の種類によって適切なぶち込み方を教えてくださったので、失敗しませんでした。ありがとうございます🙏
三つ葉＆胡麻を入れるのは凄い！アイデアねいいね！お味アップね！
大変要領良く教えて下さるので覚えやすくてうれしいです😃
何故切り込みを入れるのか菌があるから火の通りに注意など分かりやすい教え方で
頭に入りやすいですね登録しました💗
素材の扱い方が、とても丁寧ですね‼️
基本である、食の大切さが伝わって来ます👍。
我が家の出汁つゆも「創味」です。
カツオの風味が良いですし、とても美味しいですね😋☺️。
微妙にピンク色になるときがあるのですが透き通ってなければ大丈夫ですか？
最近この動画を発見し、楽しく拝見させて貰っております。
鶏肉の茹で方ですが、蓋をせずに日を止めて約1時間放置で良いのですか？
蓋はしない？
こんにちは😊今子供のお迎えに一時間掛かる間にむね肉がお鍋で待機中です✨帰ったら三つ葉を切って仕上げします。何度目かな、とっても美味しいです😍
鶏むねチャーシューは蓋をして20分で、こちらは蓋をせずに1時間。どちらが正解ですか？
蓋をしない方は夏場と冬場じゃ全く火の通りが変わってきます。夏場は1時間後も結構熱いままですが、冬場は完全に冷めてます。
その点の説明をお願いします。
色んな茹で方があって迷いましたが、さくら先生を信じて良かった。2度作りましたがむね肉がしっとり仕上がりました。
とても簡単で暑い夏、料理したくない時に大助かりです。
ファンになりました💓説明の口調が優しくて心地いいです
今日のおかずは”鶏肉のごまサラダ”で決まり❗
〜ましょ！が可愛いです
毎日の料理で何を作ろうか悩む中、初めてコメント、プチハッピーでも書いたのですが、さくらレシピのお陰でレパートリーが増え
何回か作らさせて頂いています。
我が家では何かしらさくらレシピが食卓にあがります。
丁寧な下処理やポイントを分かり易く優しい口調で癒やされてます。
夕飯に作りたいと思います😊
白だしって、ない場合、出汁と醤油の合わせたもので？
食事処さくら様
いつもお優しい声で、素晴らしいレシピありがとうございます❣
この間、キャベツでコールスロー作りました、イギリス人の主人が美味しいとパクパク、あと、キャベツの絞り汁、スープに使えると教えていただきポテトと残ってたスープ作りました、とてもいいこと教えていただきました。ありがとうございました❣
残ってた野菜とでスープ作りました。
さくらさんは、優しい口調の中に、時々「ぶちこむ」とかワイルドワードが混じり込むのが、とても面白い。
夕飯に《鶏肉のごまサラダ》
以前に配信された《海老マヨ》
《白菜の漬物》を食卓にあげました🥰
《海老マヨ》は娘が好きなレシピで😍😋
今日も美味しく頂きました🤗
ありがとうございます😊
こんにちは。いつもサクラさんのレシピ参考にしています。むね肉の処理のしかたがとても参考になりました。料理が苦手なわたしにも、わかりやすく、優しく教えてくれてルのでありがたく思います。
さくら先生のいつも優しく丁寧な分かり易い説明、ありがとうございます☺
きゅうりを使った１品、これからの季節にうってつけですね。またレパートリー増えましたぁ～🍲
暑い夏にピッタリ〜。お財布に優しい食材、栄養価、ダイエットにも、完璧！ お声が、優しく、可愛い💕 作ってみよーっと。^_^
鶏肉を電子レンジで調理するなら酒、生姜、ネギを入れてチンするというのはどうでしょうか何分ぐらい時間必要ですかね？
料理をしたくない時も、このユーチューブ見たら、気分よく、はじめられそうでよい。
鶏肉は臭みが苦手だったのですが、こちらのレシピで試したところ臭みもなくパサつきもなく美味しかったです。きゅうりの種をとると水っぽくならずタレがしっかりと絡まるのがポイントですね。暑い夏にさっぱりとしていて、タンパク質も取れるので定番にしたいと思います。
簡単、柔らか、美味しい、アレンジ無限‼️最高です！ありがとうございます❤
美味しそう、早速作ります
使用した調味料教えてくださりたすかります。味が凄く違います。創味の梅雨は、使った事なかつたので、かいました。
これ、昔の高級中華料理店の前菜に出てきた感があり、とても美味しいですね。ありがたいなぁ。感謝しています。
とても、美味しかつた。昔、高級な中華料理店に行くと、前菜で出てくる鶏肉みたいです。あの頃は、同じ鳥肉なのに、どうやったらこんな、芸術品みたいになるんだろう？
プロの方は凄いなぁ。と思いました。
まさか自分が、作れるなんて‼︎
ありがたい時代になりました。さくらさんのおかげです。料理って、楽しいですね。
皆んなが笑顔になります。むかしのように、チェーン店無かった時代は、プロの料理人さんがいて、オムライス一つでも、全然味がちがいました。
同じ材料で、作り方習っても、全く別物になる料理は、不思議です。素人が作る料理は、味が毎回変わります。修行された方の料理は均一です。
家庭料理は、修行者では無いので、日々努力ですね。 感謝しています。ありがとうございました。