フレンチ風⁉スズキの茶碗蒸し コンソメ餡 柚子胡椒風味｜ミシュランビブグルマン掲載店「noura」｜【HOMMAGE（オマージュ）姉妹店】【洋風茶碗蒸し】【卵料理】

フレンチ風⁉スズキの茶碗蒸し コンソメ餡 柚子胡椒風味｜ミシュランビブグルマン掲載店「noura」｜【HOMMAGE（オマージュ）姉妹店】【洋風茶碗蒸し】【卵料理】

ミシュラン二つ星、ゴエミヨ4トックの人気フレンチHOMMAGE（オマージュ）の姉妹店で、
ミシュランビブグルマン掲載店「noura（ノウラ）」の松本シェフの絶品茶碗蒸しです。

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今回は、noura（ノウラ）の松本シェフから、スズキの茶碗蒸しを紹介して頂きました。
出しにコンソメスープを使った、フレンチ要素の入った茶碗蒸し。是非、お試しください。
※こちらのお料理は料理王国10月号（9月6日発刊）に掲載されています。

★Point
0:22＊丁寧に取った出汁で作る卵液
7:00＊スズキの下処理と滑らかな蒸し方
10:00＊茶碗蒸しにかけるフレンチソース

■分量（4人分）
茶碗蒸しのアパレイユ（1人前80g）
水 500ml
昆布 5g
鰹節 8g
卵 2個
塩 全体の1%

コンソメ 適量
葛 適量
柚子胡椒 少々
鱸 120～160g（１人前30～40g）

■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・桜会「おだまき蒸し（うどん入り茶碗蒸し）」
　https://youtu.be/coa3QXIz-WE
・なかの中華！Sai「中華風カニ身入り茶碗蒸し」
　https://youtu.be/t1zYPa8YG_w
・ミシュラン二つ星 京料理たか木「野菜の冷製茶碗蒸し」
　https://youtu.be/fALGkVNogVc

★他チャンネルオススメ動画
・作り続けて40年　簡単茶碗蒸しの作り方
　https://www.youtube.com/watch?v=75UjkVySKqk
・板前が仕込む、お店の茶碗蒸し
　https://www.youtube.com/watch?v=8tFS2NxsAyg
・銀座渡利　失敗しない茶碗蒸し
　https://www.youtube.com/watch?v=V3KJVwk74MY

◇noura
https://www.noura0815.com/

東京都台東区浅草4-10-6
ランチ　：11:30 ～ 13:30 L.O (Close 15:00)　
ディナー：18:00 ～ 21:00 L.O (Close 23:00)
休業日前日：18:00 ～ 20:00 L.O (Close 23:00)
定休日：月曜・火曜

・東京メトロ浅草駅より徒歩12分
・ミシュラン二つ星 オマージュの裏（ノウラ）

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＃ミシュラン＃茶碗蒸し＃卵料理