【超しっとり鶏胸肉×究極に美味しいクリームソース】大阪のグランメゾン『プレスキル』佐々木シェフから学ぶ「鶏むね肉のクリーム煮」

【超しっとり鶏胸肉×究極に美味しいクリームソース】大阪のグランメゾン『プレスキル』佐々木シェフから学ぶ「鶏むね肉のクリーム煮」

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今回は、フレンチの世界大会8位、アジア大会1位の実績のある、大阪を代表するグランメゾン「プレスキル」の佐々木シェフから、鶏むね肉を究極にしっとり仕上げる「鶏むね肉のクリーム煮」をご紹介して頂きました。今の時期に美味しいきのこがたっぷり入り、秋らしい一品に仕上げて頂いています。

鶏むね肉は、ラップで密封して蒸し器へ。そして、蒸しあがった後に表面をカリっと焼き上げることで、表面はカリっとして、中はしっとり仕上がっています。

きのこへの火の入れ方や、旨味を閉じ込める方法、クリームソースの煮詰める目安など、ひとつひとつ、とても丁寧に教えて頂いています。

佐々木シェフのクリーム系のお料理は、特別な食材を使用しているわけではないのに、あまりの美味しさにいつも驚かされます！

是非、ご家庭で挑戦してください！

また、作っていただきましたら、感想などをコメントください！

◆分量
鶏むね肉 1/2枚
しめじ 20ｇ
エリンギ 20ｇ
椎茸 1/2個
チキンブイヨン 40ｇ
生クリーム（動物性47％） 大さじ2
オリーブ油（ピュアオイル） 適量
チャービル（飾り用） 少量
白ワイン（辛口） 10ｇ
塩胡椒 適量
フルール・ド・セル（大粒天日塩） 少量

■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
・佐々木シェフが教える「ポテトのグラタン ドフィノワーズ」
　https://youtu.be/jcz7GhT1aH8

・クッカーニャ 今木シェフが教える、「トマトのクリームリゾット」
　https://youtu.be/wdokXG0Q5oc

・プレスキル　プロが教える家でのワインの楽しみ方
　https://www.youtube.com/watch?v=NELd9jz3ZYg

・草彅剛氏の作る「鶏肉クリーム煮」
　https://www.youtube.com/watch?v=5avCeShmJDw

◇フランス料理　プレスキル
https://presquile.jp/

大阪市中央区今橋4-1-1 淀屋橋odona2F
Lunch 11:30-15:00（LO 14:00）/　Dinner 17:30-22:30（LO 21:00）

・地下鉄御堂筋線「淀屋橋」駅10番出口直結・京阪本線「淀屋橋」駅　3番出口から徒歩1分
・地下鉄堺筋線「北浜」駅 8番出口から徒歩8分

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#レシピ#クリーム#鶏胸肉