【寒い日に沁みる…黄金出汁の香り広がる】あんかけ豆腐

【寒い日に沁みる…黄金出汁の香り広がる】あんかけ豆腐

料理サロンはこちらhttps://www.trois-soeurs.online

WAKI×PARI料理サロン過去配信
第15回「香港風炊き込みご飯」

レシピはこちら↓
あんかけ豆腐
【昆布と鰹節のだし(作りやすい分量)】
水 1000ml
鰹節 15g昆布 10g

豆腐 150g
湯 400ml
塩 小さじ 1

〈餡〉
【昆布と鰹節のだし】 150ml
塩 小さじ 1/4
醤油 少々
砂糖 大さじ 1/2
片栗粉 大さじ 1/2
おろししょうが 適量
三つ葉 適量

1. 【だし】を引く　鍋に昆布と水を入れて 1 晩(8 時間ほど)おく。急ぐ場合は保温程度の弱火で 30 分温める。
2. 1 を中火にかけ、約 5 分、沸騰直前になったら昆布をとりだし、一度煮立てて火を止め、鰹節を一度
に入れる。鰹節が沈んだらペーパータオルで濾す。
3. ボウルに 2 等分にした豆腐を入れ、熱湯に塩を加え700wの電子レンジで 1 分加熱し、1 分休ませ、さらに 1 分加熱して温める。
4. ＜餡＞を作る　2 の【だし】に塩、砂糖、醤油を入れて煮立て、同量の水で溶いた片栗粉入れてとろみをつける
5. 豆腐を器に盛って餡をかける。おろししょうがと刻んだ三つ葉をのせる。

日清紡コットンペーパータオル(下記ＵRL 参照)もおすすめのペーパータオルです。丈夫なので洗って数回使えます。細かくなってしまった鰹節もしっかり濾してくれるのできれいなだしが取れますよ。
https://store.shopping.yahoo.co.jp/keireck/b2f066bcccc.html
\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\

WAKI×PARI料理サロンとは…

料理家　脇雅世と加藤巴里が「おうちフレンチ」をテーマに毎月３品ずつ紹介する会員制オンライン料理教室です

1️⃣手に入れやすい食材で本格的&手軽な料理を3品ずつご紹介。料理動画は自分のタイミングで視聴OK！
2️⃣作ったら脇と巴里からアドバイスを受けれる掲示板も完備！
料理に関する質問も受付中

レパートリーが増えるだけでなく
普段の料理にも応用できるテクニックたっぷりの実用的な料理教室です

ご興味を持たれた方はぜひ
【WAKI×PARI料理サロン】のHP
https://www.trois-soeurs.online
を御覧ください

====================関連サイト ====================
・公式サイト「WAKI×PARI」https://www.trois-soeurs.online
・「o.e.c.」シリーズ 販売ページ　https://www.kai-group.com/store/products/list/410?hash=g6ug9q46o4o&pageno=1
・貝印公式オンラインストア TOP https://www.kai-group.com/store/