失敗しない生姜焼きの作り方#shorts

■ポイント■

お肉を最大限柔らかくするには
とにかくあまり火を通しすぎない事が重要です。

よくあるのが玉葱とお肉を一緒に炒めてしまう事
玉葱とロース肉では火の通り時間が全く異なります。

そもそも一緒に炒めるものではないのでこのような炒め方になりました。

赤みが少し残った状態でも最後にタレと
絡めるのでちゃんと火は入ります。

薄力粉もコーティングという意味では防いでくれますが
あまり粉をまぶしすぎると、タレがガチガチに固まってしまいます。
なのでなるべくうすーく小麦粉をしましょう。

お肉の部位について

今回はロースを使いましたが、バラ肉でももちろんOKです。
バラ肉の場合は炒めすぎても固くならないので、普通に炒めてもらえば良いです。

今回のお肉は結構薄かったので、生姜焼き用の肉を買うと今回より少し厚いです。
なので焼く秒数を30秒ほど延長して調整してみてください🥺

■材料 2人前■
キャベツの千切り
豚ローススライス 250~300g
玉葱半個 120g
サラダ油小さじ2
片栗粉　

お好みで
柚子胡椒少々
マヨネーズ柚子胡椒の3倍量
を混ぜて添えます。

肉の下味
塩小さじ4分の1
胡椒　適量

タレ

生姜皮付き 20~30g
三温糖大さじ2 なければ普通の砂糖でOK
おろしニンニク小さじ1
味醂大さじ2
酒大さじ3
濃口醤油大さじ4

■作り方■

01.玉葱は細切りに

02.豚肉は塩胡椒をして薄く粉を振ります

03.中火の火で肉を1分半焼きひっくり返したら
　　30秒焼いて取り出します。

04.そのまま玉葱を2分ほど炒めてしんなりしたら
　　タレを加え沸かします。
05.沸いたらお肉を戻し絡めたら完成

#生姜焼き
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