【ドームケーキずし】

【ドームケーキずし】

【ドームケーキずし】
byもりたとしこ（盛りつけ師・料理家）

インパクト大！のドーム型ケーキずし。
ボウルひとつで作れて見た目も華やか☆
ホームパーティーで出せば、みんなのテンションが上がります♪
（編集・鹿野）

材料（直径18cm×高さ8cmのボウル１個分）
すしめし
　炊きたてのご飯……米2合分
　すし酢……大さじ4
　白ごま……大さじ2
薄焼き卵（やや厚め）……１枚
まぐろの赤身（刺身用・さく）……100ｇ
サーモン（刺身用・さく）……100ｇ
絹さや……5～6枚
ほうれんそう……1/2束
イクラ……　約大さじ2
アボカド……1個
しょうゆ……大さじ1
塩……適量

★刺身はなるべく筋のないものを選ぶと型抜きしやすい。

作り方
⒈　すしめしを作る。大きめのボウルにご飯、すし酢、ごまを入れ、切るように混ぜて粗熱をとる。
⒉　薄焼き卵を花型で抜く。まぐろ、サーモンはそれぞれ5mm厚さに切ってから花型で抜き、抜いた残りは粗く刻み、しょうゆをふって混ぜる。
⒊　鍋に湯をわかして塩を加え、絹さやをさっとゆでる。続けてほうれんそうも塩ゆでしてざるに上げ、水にとって絞る。ほうれんそうは2㎝幅に切り、絹さやは斜め半分に切って冷ます。
⒋　直径18cmのボウルにラップを敷く。花形の薄焼き卵と刺身を飾り用に5枚ずつ取り分け、残りをボウルに彩りよく並べる。1の半量をのせ、軽く押して平らにならす。ほうれんそうを敷いて真ん中に刻んだ刺身をのせ、残りの1をのせてしっかり押さえ、平らにならす。
⒌　ボウルより大きい平らな皿に４を返し、ラップごとボウルを静かにはずす。飾り用の具材と絹さや、イクラをバランスよくのせる。2mm厚さに切ったアボカドを少し重ねながら周りに飾る。

〈レシピ／もりたとしこ〉
盛りつけ師。料理家。フードスタイリスト。簡単でおしゃれな盛りつけのコツをわかりやすくアドバイスする盛りつけ専門レッスンが人気。料理本や商品パッケージの撮影スタイリング、企業などのレシピ開発をはじめ、雑誌やwebなどで活躍。

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