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    酪農家のお母さんが作る大鉢茶碗蒸し



    酪農家のお母さんが作る大鉢茶碗蒸し

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    家族が揃う休みの日に母がよく作ってくれた茶碗蒸し。
    酪農を営んでいた両親。生き物が相手なので休みもなく、家族揃って夕食を食べることがなかった。
    ただ、月に1回だけ休みがあり、祖父母、両親、姉と家族みんなで食卓を囲むことができた。
    その時に母がよく作ってくれたのが、大鉢に作ったドデカ茶碗蒸し。
    具材がたくさん入っている日はラッキー。味も美味しいけど、家族みんなで食卓を囲めることが子供ながらに嬉しかった。

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    〈材料〉
    ・卵　・・4個
    ・だし汁　・・600cc
    ・塩　・・小さじ1
    ・醤油　・・小さじ1/2
    ・鶏肉　　・・120ｇ
    ・かまぼこ　・・60ｇ
    ・しいたけ　・・3個
    ・ぎんなん　・・15個
    ・三つ葉　・・適量

    〈作り方〉
    ①椎茸は軸を落とし薄切り、かまぼこはいちょう切り、三つ葉は３〜４センチ長さに切る。
    鶏肉は小さめの一口大に切り分量外の塩（ひとつまみ）、酒（小さじ１）を加え揉みこむ
    ②ボウルに卵を割りいれ、菜箸で泡立てないように溶きほぐす。
    だし汁に塩・しょうゆを混ぜ、卵液に加えて混ぜ合わせる。
    ③卵液をザルで濾す
    ④耐熱の器に具材を入れて、その上から卵液をゆっくり流し込む。ホイルを被せて蓋をする。
    ⑤蒸気の上がった蒸し器にセットして、菜箸を両端におく。
    ⑥強火で５分ほど蒸し、次に弱火で４０分蒸す。
    竹串を刺して透明な汁が出たら、器に盛り三つ葉を飾る。
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    Camera: Sony A7III, Sony A7RIII
    Lens: FE 24-70mm F2.8 GM SEL2470GM, Carl Zeiss Batis 2/40 CF
    Mic: Zoom H5
    Monitor: Atomos Ninja V
    Edit: Davinch Resolve 17 studio
    Music: Epidemic Sound

    Cinematography, Editing: Miwa Yamaoka
    Food coordinator: Saori Yoshida
    Special thanks: Azumi Numata, Yumiko Ihara

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