メジナ（グレ）の捌き方とカルパッチョの作り方
先日釣った30cm程のメジナ（グレ）を使ったカルパッチョの作り方です。
捌き方も撮ってますが、今回編集に手抜きしてテロップ少なめですf^^;
詳しい捌き方は以前掲載した物をご覧ください。
このカルパチョソースは、白身魚ならなんにでも合いますので、ソースの作り方としてみて頂いて結構ですｗ
メジナの捌き方
黒鯛の捌き方（こっちの方が詳しく説明してます）
//////材料（2人分）//////
メジナ30cm程度＝1匹
塩＝適量
白胡椒＝適量
トマト＝適量
タマネギ＝適量
イタリアンパセリ＝適量
（又はバジル適量）
//////ソースの材料//////
国産ニンニク＝1粒
オリーブオイル＝大匙1弱
オリーブの実＝適量
バルサミコ酢＝大匙1.5
EXVオリーブオイル＝大匙1.5
醤油＝小さじ1弱
塩＝適量
白胡椒＝適量
//////レシピ///////
1.メジナの身は薄く切って皿に並べ塩と白胡椒をして冷蔵庫で15分休ませる。
2.微塵切りにしたニンニクを狐色に炒め冷ましておく
3.炒めたニンニクに輪切りにしたオリーブとその他のソースの材料を入れて良く混ぜる。
4.冷蔵庫から出したメジナの身にスライスオニオン、スライストマト、ソースをかけて最後に微塵切りにしたイタリアンパセリ又はバジルを振りかけて出来上がり
#メジナのカルパッチョ#メジナの捌き方#イタリアン#三枚おろし#レシピ
12件のコメント
やったー！コメント1番！
私がよく行くスーパーのお魚屋さんより捌くのが上手です👏🏻カルパッチョソースは真似してみますね👍🏻あっ、バジルじゃねーよってウケました。
白身魚のカルパッチョ・・一杯やりたい。
まだ見られてないけど、とりあえず高評価～(^-^)v
美味しそう🎵やってみたいけど玉ねぎと三杯酢で食べちゃいそう_(^^;)ゞ
カルパッチョって、美味しいですよね💕
さばくところから、やられているのが、さすが、特選男さん😆✨
My friends this is nice yummy videos we are good friends nice one
カルパッチョ、大好きなんです😍
イタリア？料理は日本食と料理の仕方が似てると思うのは僕だけでしょう😅
今回も旨そうです。👍 一度は自分でやってみたい料理です。^ ^
ソースがめちゃめちゃ美味しそうです！^ ^
oh‼️カルパッチョ✨
色鮮やかですなぁ😁
食べるのがもったいないくらいです👍
こりゃ旨そうなやつだ＾＾これ見て今夜は飲めますね♪
この時期ならメジナ独特の匂いは薄くなるんでしょうか？
釣りたてだとモチモチと弾力のある歯ざわりですね。
磯魚はもらった時だけしか食さないので表現が乏しいです。(;^ω^)