【薬味レシピ】あれば便利なミックス薬味はアレンジ無限大！活用レシピもあるよ
皆様こんにちは
いつもご視聴ありがとうございます(^^♪
今回の動画は、ミックス薬味レシピのご紹介です。
夏になると薬味を使った料理を作る方が多いと思います。
さっぱりとして食べやすくなりますよね。
特に冷たい麺類には欠かせない存在ですね。
使うたびに切るのはめんどう。。。
そんな風に感じていらっしゃる方に必見です。
みょうが、生姜、大葉、かいわれ大根、青ネギを切って合わせた、
ミックス薬味が冷蔵庫にあれば様々な料理にのせるだけ！
切る手間が省けるので薬味料理のハードルが下がりますよ。
これを考えたのが約5年前。
薬味を切って合わせたものを作って保存してみよう！
実際にどのぐらい日持ちがするのか？
日持ちがしないとボツだしね。。
そんな気持ちで作ってみると意外と保存もできて、
凄く便利で感動した事を覚えています。
その当時は、かいわれ大根、大葉、みょうがの3種類でしたが、
今回は青ネギと生姜をプラスしてみました。
ミックス薬味を使った、なすレシピもご紹介していますので、
ぜひ最後までご覧下さいね。
【ミックス薬味】
＜材料・作りやすい分量＞
・みょうが 2本
・かいわれ大根 1パック
・生姜 10～15ｇ
・大葉 5枚
・青ネギ 1本
＜作り方・調理時間15分＞
①みょうがは洗って根元を切り、縦半分に切り細かく切る。
大葉は茎を切り縦半分に切り、重ねて巻いて細切りにする。
生姜は薄切りにして、何枚か重ねて細切りにする。
かいわれ大根は洗って根元を切り、半分に切る。
青ネギは洗って根元を切り、小口切りにする。
② ①を氷水に5分浸してパリっとさせて、ザルに上げて水気をきる。
③水気がきれたら保存容器にペーパーを敷き、
その上にミックス薬味をおいて冷蔵庫で保存する。
＜コツ・ポイント＞
・保存する時は薬味の水気をしっかりと切って下さいね。
＜保存方法・保存期間＞
・保存容器にペーパーを敷き、
その上にミックス薬味を置き冷蔵保存で3日
【とろとろなすと豚しゃぶの薬味サラダ】
＜材料・1人分＞
・なす 1本（約150ｇ）
・豚肉しゃぶしゃぶ用 80ｇ
・サラダ油 大さじ1
①なすは洗ってヘタを切り、5㎜厚さの縦半分に切る。
②フライパンにサラダ油をひき中火で温め、
フライパンが温まったら、
なすの皮目を下にして並べて焼き色がつくまで焼き、
焼き色がついたら裏返し、更に焼き色がつくまで中火で2分ほど焼く。
③鍋にお湯を沸かし、沸騰したら火を止めて、
豚肉しゃぶしゃぶ用を1枚ずつ入れてしゃぶしゃぶして、
火が通ったらザルに上げて冷ます。
④器に焼いたなすを盛り付け、しゃぶしゃぶした豚肉をのせて、
ポン酢をかけミックス薬味をたっぷりのせて完成です。
＜コツ・ポイント＞
・豚肉をしゃぶしゃぶする時、グラグラと沸騰した中に入れてゆでると、豚肉がキュッと閉まり固くなるので、必ず火を止めてからしゃぶしゃぶして下さいね。
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