#教えて消費レシピ vol.097 「とうもろこしと柚子胡椒サルシッチャのリゾット」
毎週水曜22時に配信している料理番組「関口幸秀の #教えて消費レシピ」の第97回
目です。
今日は「とうもろこしと柚子胡椒サルシッチャのリゾット」！
ポタージュのように全体的な味ではなくく、プチプチと食べるたびに嬉しくなるようなおいしさを目指します🌽今日は味設計のウンチクが多い回になる予感
00:00 ごあいさつ
01:47 食材説明
04:43 水にローリエを加えてわかしブロードを作る鍋に入れる。トウモロコシの髭をとり鍋にいれる。トウモロコシは電子レンジで５分ほど加熱する。
07:32 ボウルに、豚肉、セージ、柚子胡椒、みじん切りにしたニンニクを加えて練る。粘りがでるまでしっかり練る。
12:52 電子レンジからトウモロコシを取りだし皮を剥く。剥いた皮はブロードの鍋に入れる。必要分だけカットし、残りはラップをして保存する。トウモロコシの実を芯から外す。芯を輪切りにしてブロードの鍋に加える。ブロードの鍋を火にかける。
18:01 フライパンにオイルを入れ、練ったひき肉を入れて火にかける。焼き色がついたらひっくり返す。両面焼き色がついたら、サルシッチャを木べらなどを使って食べやすい大きさになるように押しつぶす。
24:21 米をフライパンに加え、炒める。
26:33 炒めて米が温まったらブロードを米がヒタヒタにつかるくらいまで加える。煮詰まってきたらブロードを加えるを繰り返す。リゾットを炊いている間に、チーズを削っておく。
43:35 8割くらい炊けたらトウモロコシを加える。
45:35 炊けたら火を止めてバターとチーズを加えて、空気を入れるように混ぜ合わせる。濃度調整でブロードを加える。
47:18 盛り付け。皿に盛り付けて、コショウをふる。
48:14 完成。
49:28 実食。
1:00:43 次回予告
「とうもろこしと柚子胡椒サルシッチャのリゾット」
とうもろこし 1/2本
生米 80g
挽肉 100g
柚子胡椒 8g
あればハーブ ひとつまみ
にんにく 1カケ
ブロード
水 400g～
ローリエ 1枚
芯とひげ あれば
粉チーズ 20g
バター 15g
配信日時：2022年6月15日（水） 22:00～
#教えて消費レシピ
https://twitter.com/yukihide_lion/status/1251011697260687361
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