食遺産File.123「夢シルクと豚肉の甘辛炒め」＠大阪府八尾市
テレビ大阪で毎週にちようお昼12時29分放送「発見!!食遺産」の動画レシピ。
大阪府八尾市で発見した、“夢シルク（サツマイモ）”を使ったレシピをご紹介。
絹のように滑らかな食感と濃厚な甘みが特徴の夢シルクですが、調理法によって様々な食感が楽しめます。
今回はシャキシャキ食感でご飯が進む「甘辛炒め」のレシピを教えていただきました。
【材料】（2人前）
夢シルク（サツマイモ）（200g）
ごま油（大さじ1/2）
豚肉（100g）
醤油（大さじ1・1/2）
酒（大さじ1/2）
みりん（大さじ1/2）
砂糖（小さじ1）
味噌（小さじ1）
炒り白ごま（適量）
【作り方】
①サツマイモを細切りにする
※時短になる上シャキシャキ食感に
②サツマイモを水にさらす
③ごま油で豚肉を炒める
④サツマイモを加え3分間蒸し焼き
⑤醤油・酒・みりん・砂糖を混ぜる
⑥味噌を混ぜる
⑦合わせ調味料を加え、汁気が飛ぶまで炒める
※脂によってサツマイモのビタミンEの吸収率が上がる！
⑧白ごまをのせる