しらたきを中華に利用！麻婆しらたき ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
ごま油・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ1
豚肉(挽き肉)・・・100g
しらたき(糸こんにゃく)・・・200g
長ねぎ(白い部分)・・・50g
花椒パウダー・・・少々
長ねぎ(青い部分)・・・少々
A: 水・・・50ml
A: 片栗粉・・・大さじ1
B: 豆板醤・・・大さじ1
B: しょうが(すりおろし)・・・小さじ1
B: にんにく(すりおろし)・・・小さじ1
C: 水・・・100ml
C: 鶏がらスープの素・・・小さじ1
C: 甜麺醤・・・大さじ1
【手順】
(1) しらたきを水洗いする。
(2) あく抜きしらたきでない場合は、茹でてあく抜きする。
(3) しらたきの水気をよく切り、食べやすい長さにカットする。
(4) 長ねぎの白い部分をみじん切りにする。
(5) Aの材料を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。
(6) フライパンにサラダ油をひき、Bの材料を入れて炒める。
(7) 香りが立ったら4のねぎを入れる。
(8) 7に豚挽肉を入れて、さらに炒める。
(9) 8にCの材料を合わせたものを入れて、軽く煮立たせる。
(10) しらたきと5を回し入れ、とろみをつける。
(11) 花椒とごま油を回し入れて火からおろす。
(12) 長ねぎの青い部分を小口切りにしてトッピングする。
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