キュウリの浅漬け（コチュジャン漬け・赤味噌漬け）

キュウリの浅漬け（コチュジャン漬け・赤味噌漬け）

旬のキュウリを、漬けてから短時間で食べることが出来る、便利な浅漬けにしました。コチュジャン漬けは、ピリッとした辛さがあり、赤味噌漬けは、赤味噌特有の風味を楽しむことが出来ます。

【コチュジャン漬け】
キュウリ　　　　　　　　　　 　4本 (約500g)
塩　キュウリの1％　　　　　　　 5g
コチュジャン　　　　　　　　　 40g
ケチャップ 　　　　　　　　　　20g
ごま油　　　　　　　　　　　　 5g
すりおろしニンニク 　　　　　　5g

キュウリの両端を切り落とし、重さを量って塩を準備します。スライサーで薄くスライスし、用意した塩を加えて、1時間ぐらい下漬けします。１時間後、しっかり水気を切ってから保存袋に入れます。混ぜ合わせた調味料と混ぜ合わせて空気を抜き、冷蔵庫で2～3時間ぐらい置き、味を馴染ませます。

【赤味噌漬け】
キュウリ　　　　　　　　　　　 4本 (約450g)
塩　キュウリの1％　　　　　　 4g
赤味噌　　キュウリの10％　　 45g
すりおろしニンニク　　　　　　 5g
すりおろし生姜　　　　　　　　 5g

コチュジャン漬けと同じように、キュウリの重さを量り、塩を準備します。好みに形に切ったキュウリに塩をまぶし、混ぜ合わせて１時間ぐらい下漬けします。下漬けが終わったらザルに空けて、水気を切ります。保存袋に調味料とキュウリを入れ、よく振って調味料を全体に行き渡らせます。空気を抜いて冷蔵庫で、2～3時間ぐらい置き、味を馴染ませます。

その他の浅漬けのレシピ
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