【元料理人が作る】カチャトーラの作り方【鶏肉のトマト煮込みスパゲティ】

【元料理人が作る】カチャトーラの作り方【鶏肉のトマト煮込みスパゲティ】

今回は少し時間かかっちゃうのですが、鶏肉のトマト煮込みで”ワンパンパスタ”を作ってみました♪

動画の雰囲気もテイスト変えてみたので是非ご覧になってみてください！

【材料】(1人前)
スパゲティ(1.7mm)　80g
鶏手羽元　5本
玉ねぎ　1/2個
舞茸　20g
しめじ　20g
にんにく　2片
トマト缶　300g
ローズマリー　2本
塩　少々
胡椒　少々
水　300ml

【準備】
・手羽元に塩胡椒で下味をつけておく。
・玉ねぎは薄めのスライスしておく。
・舞茸は手でほぐしておく
・にんにくは潰して皮を剥いておく。

【作り方】
1.フライパンにオリーブオイルをひいて手羽元を焼き目がつくまでソテーします。
2.にんにくとローズマリーを加えて香りづけします。
3.両面焼き色がついたら一度取り出しておく。
4.玉ねぎと舞茸、しめじ、唐辛子を加えてしんなりするまで中火でソテーします。
5.白ワインを加えて強火でアルコールを飛ばす。
6.ホールトマトを潰しながら加える。
7.フタをして20~30分煮込む。
8.水を加えて沸騰させ、スパゲティを表記時間−1分まで茹でる。
9.スパゲティが茹で上がったら、味をみて塩胡椒で味を整える。
10.火を止めて粉チーズを加えてよく和えます。
11.お皿に持ってローズマリーを飾り完成♪

【ワンパンパスタの水分量について】
複数人前を作る場合は下記の分量を参考にしてみてください。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
■フェデリーニ（1.4mm） ゆで時間6分
(1人前) 300ml　(2人前) 450ml　(4人前)900ml
■スパゲティーニ(1.6mm) ゆで時間9分
(1人前) 330ml　(2人前) 500ml　(4人前)1000ml
■スパゲティ(1.7mm)　ゆで時間10分
(1人前) 330ml　(2人前) 500ml　(4人前)1000ml
■スパゲティ(1.8mm)　ゆで時間11分
(1人前) 330ml　(2人前) 500ml　(4人前)1000ml
■スパゲティ(1.9mm)　ゆで時間12分
(1人前) 330ml　(2人前) 500ml　(4人前)1000ml
■スパゲティ(2.2mm)　ゆで時間16分
(1人前) 400ml　(2人前) 600ml　(4人前)1200ml

※あくまで目安なので、火力や蓋を開ける時間によって若干の誤差は生じます。
残り１〜2分で水分が多ければフタを開けて水分を飛ばして、少なければ水を足すなど微調整をお願いします。

※あまり多人数分をいっぺんに作ると失敗するリスクが大きくなるため、4人前くらいまでがいいかと思います。

※パスタによって、小麦粉が溶け出してとろみが強くなったりするものもあります。
私が普段使っているのは、KALDIの「モンスーロ」というパスタがおすすめです。
バリラやディチェコなど王道パスタで作ると失敗は少ないかと思います。

【フライパンについて】
フライパンは直径28cmのものを使用しています。
もし、フライパンが小さい場合はパスタを折って入れても問題ありません。
また、５〜10分ほど水につけてふやかすことで”生パスタのような”食感を楽しむことができます。

洗い物が少なく手軽に作れるワンパンパスタを発信していきます。
メニューなどのリクエストなどあれば、是非コメント欄で教えてくださいね。

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皆様が楽しめるような動画を心がけてまいりますので、
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#鶏肉のトマト煮#手羽元レシピ#カチャトーラ#ワンパン