ぷるぷる食感！玉子豆腐 のレシピを 京都の料亭 道楽１４代目がご家庭に伝授いたします！[ENG sub]
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京料理道楽の14代目政治郎、飯田知史と申します。
江戸時代から代々受け継がれた料理や器、美意識や感性などをお届けいたします。何卒宜しくお頼み申し上げます。
本日は玉子豆腐を作って参ります。
真昆布と鰹節でひくほんまもんのお出汁 前編
真昆布と鰹節でひくほんまもんのお出汁 後編
Hello, everyone.
My name is Satoshi Iida, the 14th Masajirou of Kyoto Cuisine Douraku.
An article was introduced at the site of Shimasakon.
Douraku was founded 390 years ago in the Kanei era (1624-1645), and I am the 14th generation master.
Today I am going to make egg tofu.
How to make soup stock by Makonbu(dried kelp) and Katsuobushi (dried bonito flakes)! Part 1
How to make soup stock by Makonbu(dried kelp) and Katsuobushi (dried bonito flakes)! Part 2
3件のコメント
網を乗せるのいいですね,
昨晩、今日の休日の昼食に と 玉子豆腐を作りました。習った通り蒸しあがったのですが、型から無事に出せるか心配になり、you tubeで確認しました。
へぇー、冷水につけていいんだ とか 四隅と底にも包丁を入れ、手前から向こうにゆっくりと・・などと納得しながら再視聴しました。
料理の講習会で習って you tubeでもう一度再確認したら鬼に金棒です。
追記：🥚お出汁につけたまま一日おき翌日に食べたら 冷え冷えでお出汁がようしみて たまらなくおいしかったです。猛暑の中、食欲が落ちることなく好評でした！🥄
ありがとうございます。