【大根1本使い切り】大量消費レシピ3品【アツアツふわふわ雪鍋/みぞれ鍋ほか】

【大根1本使い切り】大量消費レシピ3品【アツアツふわふわ雪鍋/みぞれ鍋ほか】

こんにちは！ベターホームのお料理教室です。

今回は、いまが旬【だいこん】の使い切りレシピのご紹介。
黄金比の照り煮に、お箸が止まらない柚香あえ、あったか雪鍋の3品です。
ぜひ、お家のレパートリーに加えてみてください！

00:00　だいこんの部位の使い分け
00:51　だいこんと豚肉の照り煮
03:20　だいこんの柚香あえ
04:49　雪鍋
07:17　材料の紹介

《だいこんと豚肉の照り煮》
●材料（2人分）
豚ばら肉（かたまり）・・・200ｇ
だいこん　　　　　　・・・300ｇ
だいこんの葉（あれば）・・100ｇ
サラダ油　　　　　　・・・小さじ1/2
A　水　　　　　　　・・・300ml
A　しょうが　　　　・・・1かけ（10ｇ）
A　けずりかつお　　・・・小1パック（3ｇ）
A　砂糖・酒・しょうゆ・・各大さじ1
A　みりん　　　　　・・・小さじ1

●作り方
①だいこんは皮をむき、1.5cm厚さの半月切りにする。しょうがは薄切りに、豚肉は3cm角に切る。
②だいこんの葉は熱湯でさっとゆでて水にとり、水気をしぼって4cm長さに切る。
③深めのフライパンに油を温め、豚肉の全面に焼き色がつくまで中火で焼く。脂が出たらペーパータオルでふき、だいこんを加えてさらに炒める。
④だいこんに焼き色がついたらAを加え、煮立ったらアクをとる。弱めの中火にし、落としぶたをして、ふたをずらしてのせる。煮汁がほとんどなくなるまで約30分煮る（途中で1～2回上下を返す）。
⑤器に盛り、だいこんの葉を添える。

《だいこんの柚香あえ》
●材料（2人分）
だいこん　　　・・・150ｇ
　塩　　　　　・・・小さじ1/4
ゆず　　　　　・・・1/4個
A　砂糖　　　・・・小さじ1
A　酢　　　　・・・大さじ1
A　塩　　　　・・・少々

●作り方
①だいこんは3cm長さのたんざく切りにする。塩小さじ1/4をもみこみ、10分ほどおく。水気をしぼる。
②ゆずは果汁をしぼり、皮の黄色い部分を薄くそぎとって、細切りにする。
③ボールにAを合わせ、ゆずの果汁を加えて混ぜる。
④❸にだいこんとゆずの皮を加えてあえ、少しおいて味をなじませる（冷蔵庫で3～4日保存可能）。

《雪鍋》
●材料（3～4人分）
豚ばら肉（薄切り）…300g
絹ごしどうふ…1パック（300g）
だいこん…500g
みず菜…1袋（200g）
えのきだけ…1パック大（200g）
ねぎ…1本（100g）
水…750ml
こんぶ…30cm
塩…小さじ1
ぽん酢しょうゆ…適量

●作り方
①土鍋に水とこんぶを入れ、15分以上おく。
②豚肉とみず菜は8cm長さに切る。えのきは根元を切ってほぐす。ねぎは1cm幅の斜め切り、とうふはひと口大に切る。
③だいこんはすりおろして、軽く水気をきる。
④❶を弱火にかけ、沸とう直前にこんぶをとり出す。だいこんおろしと塩を入れて中火にし、沸とう直前で火を弱める。
⑤具材を鍋に入れ、火が通ったらだいこんおろしも一緒に小皿にとり食べる。

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