伝説家政婦志麻さん牛肉と人参の白ワイン煮込みレシピ
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「今日はゆっくりごちそう作り」
牛肉とにんじんの白ワイン煮込み
やわらかく煮込んだにんじんは口の中で溶けてソース代わりに
伝説の家政婦・タサン志麻 家で出来る“本格フレンチ”
材料（2人分）
牛肉・・・400ｇ
玉ねぎ（みじん切り）・・・半玉
細めのにんじん（1cm輪切り）1～2本
白ワイン・・・200cc
水・・・650cc（具材がつかる程度）
コンソメ・・・1個
塩、こしょう・・・適量
タイム・・・ひとつまみ
ローリエ・・・1枚
作り方
1. 肉の水けをキッチンペーパーで取り、塩・こしょうをする。
2. 深めのフライパンに油をしいて、肉を強火で表面を焼き付けて取り出す。
3. 上記のフライパンを洗わず、そのまま玉ねぎを入れて、こびりついた旨みをこそげ落としながら
弱火でしんなりするまで炒める。
4. 肉を戻し入れ、にんじん、白ワイン、具材がつかる程度の水を入れて、
強火でいったん沸かしてアクをとる。
5. コンソメ、タイム、ローリエを淹れてふたをして、
弱火で45分、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
ポイント
玉ねぎを炒めた後、フライパンに残る「旨み」を活用すること
調理に使う白ワインは安めのものでもOK
参考レシピ本：志麻さんの自宅レシピ 「作り置き」よりもカンタンでおいしい!
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