酢鱈
■材料
鱈２切れ
塩１g
胡椒適量
A 酒45g
A 醤油45g
A みりん45g
A バルサミコ酢20g
A 砂糖4.5g
A すりおろし生姜小さじ１
さつまいも小１本
茄子１本
レンコン１個
いんげん８本
舞茸１パック
水溶き片栗粉大さじ2
■作り方
①さつまいもを適の当に乱きりにする。
茄子乱きり。
蓮根は輪切りにして半分にすると映える。
いんげんの端を切り落として真っ二つにする。
舞茸をバラバラに解体する。
②鱈を食べやすく切り、気になる骨は面倒くせーと言いながら取る。
塩、胡椒をして片栗粉を厚化粧のおばちゃんみたいにふる。
180度の油でよい感じになるまで揚げる。
①のさつまいもも柴犬色に揚げる。
茄子はテカテカのオデコみたいに揚げる。
③フライパン中火、油大さじ１、①の舞茸を松崎しげる並みに焦げ色を付ける。
蓮根を加えて塩をして焦げ目がつくまで焼く。
②の鱈、さつまいも、茄子、Aを加えてアルコールをふっ飛ばす。
いんげんを加えて火を消して水・片栗粉を1対１にした水溶き片栗粉を半分入れて
火をつけて混ぜる。もう一回同じことをして生姜の絞り汁を加える。