ぷるぷるひんやり食感に歓喜！鶏むね肉のしっとり「水晶鶏」のレシピ・作り方
今回は、しっとりぷるぷるの「鶏むね肉の水晶鶏」レシピをご紹介します。ぷるぷるの水晶鶏は、ひと口食べたら感動もの！新しい鶏肉おいしさが詰まったひと品です。ポン酢ベースのピリ辛ソースをかけていただきましょう♩
■食材
・鶏むね肉：1枚（250g）
・片栗粉：適量
・酒：大さじ1杯
・塩こしょう：少々
＜ラー油ポン酢＞
・長ねぎみじん切り：1/2本分
・ポン酢：大さじ3杯
・にんにく：小さじ1杯
・ごま油：小さじ1杯
・ラー油：小さじ1杯
■下ごしらえ
・鶏むね肉の余分な脂と皮を除きます。
・ネギをみじん切りにします。
・ラー油ポン酢用の調味料を合わせます。
■つくりかた
①鶏むね肉をひと口大に切り、麺棒で叩きます。
②ボウルに鶏むね肉、酒、塩こしょうを入れてよく揉み込み、10分ほど置きます。
③まんべんなく片粉栗をまぶし、余分な粉を手ではたきます。
④沸騰させたお湯に入れて、くっつかないように混ぜながら、水面に浮いてくるまで茹でます。※混ぜすぎると衣がとれてしまうので注意しましょう。
⑤茹でた鶏肉を氷水に入れて、しっかり冷やしてから水気を切ります。
⑥お皿に盛りつけ、ラー油ポン酢をかけて召し上がれ☆
【コツ・ポイント】
ダマにならないよう、片栗粉は薄くつけるのがポイントです！鶏むね肉を茹ですぎるとぷるぷる食感が損なわれてしまうので注意してくださいね☆
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