【レシピ】秋の野菜たっぷり！「カレー風味ポトフ」「シーフードサラダ」｜らくウマ☆キッチン（2023年9月12日放送）

【レシピ】秋の野菜たっぷり！「カレー風味ポトフ」「シーフードサラダ」｜らくウマ☆キッチン（2023年9月12日放送）

[音楽] キッチン 毎日の献立にお悩みの皆さん らくらく美味しいプロの味をお届けします 今日は 野菜ソムリエプロの三宅愛子さんに教えて もらいますよろしくお願いします 三宅さんは 野菜ソムリエマクロビオティック 薬膳など食の力を生かしたレシピを料理 教室やコードで提案しています体は食べた もので作られる食を見直して健康な体を 作りましょう さあ今日のテーマはこちら 秋の野菜を食べよう先週の薬膳のお話でも 出てきましたがやっぱり季節は確実に秋に なっていますなので 秋の野菜から 夏の野菜から秋の野菜に変えることで体に 空きがきましたよ ねっていう信号を送ることができるので 食べ物で体を整えていけるというわけです ね イメージ的なイメージ的なものです みんな動物たちも自然にねわかってるん ですよということで私達は野菜を食べ ましょうこちらを作ります カレー風味のポトフとそしてシーフード サラダどちらも秋の食材を色々と使って 作っております はいでは早速ポトフから作っていきたいと 思いますまずはキャベツなんでちょっと 小ぶりのものを用意してくださいでここね 芯が残ってるんですよこの芯を残してこれ 今1/4ですけれどもさらに半分に切って 1/8にしますこんな感じです のでぜひ芯は使ってください 食べられますはいそして次さつまいもです これよく洗って皮ごと切りますよ があるってよく抑えてますよね すごいシールが出てくるんですけど白い シールがねあの腸の動きを良くして便秘を 解消してくれるんですよ じゃがいもじゃなくてさつまいもそうなん ですよ 秋の食材を使うということで秋にできるの がさつまいも夏にできるのが初狩りできる のがジャガイモというわけなので体を 温めるのがサツマイモですはいはいという ことでキャベツとはいそしてそのネギもね 玉ねぎではなくて長ネギを使いますこれも 体を温める食材ですねそして人参も皮ごと ちょっと長くなるように切ってますどれも わりと大きめにカットしていくんですね 大きい方がごちそうに見えるし料理上手に 見えますのでぜひ大きく切ってください そして ブロッコリーとぶなしめじは小房に分けて おきますはいではこれを煮ていきますはい えっとですねまずお鍋に80パーツが 800mlのお水が入っておりますので そこにもうごぼうっと キャベツさつまいもそして白ネギ これでもうあのそうです味もつけずにまず は素材だけをこれで中火にかけて 煮立ったら 弱火にしてコトコトと20分ほど見て くださいはいで煮たものが今こちらになり ます 野菜の色もまたいい感じに 温かみのある色にはいちょっと勢いよく 温めすぎた グラグラしていますがはいここにですね 今度はこの ソーセージを入れると食べ応えあって子供 たちも喜びますなかったらのブロック ベーコンとかでもねいいと思いますよはい そして先ほどのこの作業に分けたしめじと ブロッコリーを入れます ぎゅうぎゅうになりましたね これで蓋をしてさらに10分ほど見て くださいはいではこの似ている間に今度ね サラダを作っていきたいと思いますサラダ はまずベビーリーフをねしっかりとお水に 浸してでえっとその後に水を切ってます そうすることで葉っぱがシャキシャキに なりますのでぜひこのひと手間そして水は ぜひしっかり切ってくださいそうすると ドレッシングがいきますのでついついね まま食べちゃいますけど それは疲労 ダメです切ってくださいはいそしてこれに ですねトッピングをしていきます これエビです はいあの体を温める食材なんですけど そしてホタテこの 貝類は 血を作ってくれるので良い血がたくさん できると血流が良くなって結果体が温まり ますよねはいなので貝類アサリとか 牡蠣とかねしっかり食べてください冷凍 ホタテ入るとちょっとパーティー仕様に なりますね はいそしてこれお豆腐ですね先週の薬膳で もお話ありましたが白い食材は体に潤いを 与えてくれるのではいオールをして風の 予防になりますのでこれぜひ 木綿豆腐の方がいいんですか私なんか 力強いので 豆腐が入ると ぐっとね食べ応えが絶対アップしますよね あれなんだっけ タンパク質も はいそしてこれわかめです今これはお刺身 わかめですけどあの戻すタイプのものでも 何でも大丈夫です海藻類も詩を作ってくれ ますよはいはいそしてそこに最後このお 白ネギにしてあります生でピリッとしたの がまだ体を温めるんですよ 唐辛子なかったら別になくてもいいんです けどこれもちょっと体温まりますよねはい これでサラダとしては出来上がりなんです が食べる直前にこのポン酢 醤油 これをもう市販のもので大丈夫これ大さじ 1杯で大丈夫はいそしてさらに仕上げに かけるのがこちらです日清やみつきオイル ごま油に肉をかけたいと名前から美味し そうですね クセになるにんにくやスパイスの旨味と 香りがごま油に ぎゅっと閉じ 込められる ですね仕上げにかけます絶対これお刺身と かにもねかけたら美味しいんですよお好み の量かけてくださいこれで味がね決まる わけですねはいこれでサラダはとりあえず できました [音楽] はいこんな感じでもうねあのしっかりと火 が入りましたのでここで仕上げに味をつけ ていきますここで初めてコンソメが入り ます大さじ1はいそしてお塩とお塩もね あのソーセージからも塩気が出ますし コンソメにも入っているのでもう味を見 ながらお好みでそして胡椒をお好みで入れ ていただいてはいこれで 味を本当は見てくださいねお好きな 塩気にしていただいてあとは盛り付けに なります 水に対してコンソメ大さじ1で大丈夫なん ですね 素材の野菜のおいしさを楽しみたいので もう本当にあのちょっと足すぐらいでいい と思います本当はこのソーセージとかから も 美味しさが旨味が出るのでもうほんと足す だけで大丈夫です 野菜たくさん入ってますもんねそうですね [音楽] 日清やみつきオイルカレーオイルを仕上げ にかけたいと思いますこの日清やみつき オイルカレーオイルは 炒め玉ねぎ香るカレー風味にスパイシーな クミンの風味をプラスしたオイルなんです よはいではこれをこのポトフにかけます これもお好みで大丈夫です最後の仕上げと して このカレーの香りがさつまいもの甘みをね グッと引き立ててくれるんでほんと相性 いいです ぜひやってみてください2 種類完成しました それでは 坂本さんにははいカレー風味で 竹内君がシーフードサラダ 熱々とヒゲヒゲでちょっとこちらの中を 整えながら カレー風味のいい味出てるすごいいやこの サツマイモいただきますよ [音楽] うん 美味しい 甘いうん優しい 甘みとそしてカレー風味と本当に相性いい ですね じゃあサラダいただき ます [音楽] このごま油ニンニクの香り最高ですね 野菜がね3倍ぐらいおいしくなってます 普通の プラスされてね それでは今日使った材料ご覧の通りです 詳しい材料は今時で検索してください今日 使いましたこちらの日清やみつきオイル いつもの料理にかけるだけでうまいハマる 癖になるオイルです日清が光月オイル カレーオイルは 炒め玉ねぎ香るカレー風味にスパイシーな クミンの風味をプラスそしてサラダに使い ました日清やみつきオイルごま油にんにく はクセになるにんにくやスパイスのうま味 と香りをごま油に閉じ込めました 日進オイル量の日清やみつきオイルお求め はお近くのスーパーや ECサイトから購入してください [音楽] では最後に野菜の豆知識今日はサツマイモ 編ですはいこのさつまいも今がちょうどね これから収穫の時期を迎えるんですけど 掘り当ては水分が多くてこれから年を越し て2月ぐらいになるとだんだん中の水分が 減っていきますでもう1つ変わるのが デンプンなんですよ取り立てはでんぷんと して存在するんですけどだんだん時間が 経っていくと 本に変わるんですなのでより甘く感じます なので 掘り当てで水分が多いものを今日みたいに お料理にそして年起こして水分減って甘く なったのを焼き芋にするととても美味しく 食べられると思いますはいそして栄養なん ですがビタミンCや食物繊維がたっぷり 含まれています 夏に疲れたお肌を癒してくれるビタミンC そして体を整えてくれる腸の調子を整えて くれる食物繊維がいっぱい入ってますので この時期に食べることで 冬を元気に迎えることができますそして 最後に保存なんですがさつまいもは熱帯 アメリカが原産暑いところでできているの で寒いのが苦手ですなので使いかけとかで も冷蔵庫に入れると黒くなったりするので ぜひ 常温で保存をしてください今日は三宅さん ありがとうございました 以上タクウマキッチンでした [音楽]

秋野菜で身体を整えましょう！「カレー風味ポトフ」「シーフードサラダ」を作ります♪
野菜ソムリエ、マクロビオティック、薬膳など、食の力を活かしたレシピを料理教室や講座などで提案されている野菜ソムリエプロ　三宅八重子さんにに教えていただきました。

レシピについて：https://www.rsk.co.jp/tv/imadoki/

#RSK #いまドキッ #料理コーナー