【ガチ濃厚】豚骨スープで作る濃厚過ぎる担々麺の作り方

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0:00 豚骨スープで作る濃厚過ぎる担々麺
0:20 リアルガチ！ゲンコツのみの豚骨スープ
2:05 担々ダレ～中華街風～
2:22 担々ミンチ(本格中華ver.)
3:03 製麺(1.5mm)
4:44 盛付け(1人前)
5:55 完成！
6:19 実食！

【材料(2人前)】
■リアルガチ！ゲンコツのみの豚骨スープ
ゲンコツ　1本
水　1.2L
【香味野菜】　
しょうが　2片
にんにく　3片
長ネギ(青い部分)　1/2本分

■担々ダレ～中華街風～
芝麻醤/練り白ごま　大さじ3
醤油　大さじ3
すり白ごま　大さじ2
ラー油　大さじ2
甜麺醤　大さじ1
にんにく(すりおろし)　1〜3片
酢　小さじ2
砂糖　小さじ2
【オススメ追加トッピング】　
五香粉/花椒　小さじ1

■担々ミンチ(本格中華ver.)
豚挽肉　300g
ごま油　大さじ1/2
にんにく(すりおろし)　大さじ1
しょうが(すりおろし)　大さじ1
豆板醤　大さじ1
甜麺醤　大さじ1
醤油　大さじ1
酒　大さじ1
砂糖　大さじ1

■製麺(1.5mm)
強力粉(ゴールデンヨット)　130g
【打ち水】　
水　52g(加水率40％)
粉末かん水　1g
塩　1g
打ち粉(片栗粉など)　

■盛付け(1人前)
麺　180g
担々ダレ　大さじ4
うま味調味料　小さじ1
スープ　300ml
【今回のトッピング】　
担々ミンチ　
チンゲン菜　
ラー油