みみよりCooking｜四川風ピリ辛水餃子・海鮮麻婆豆腐
★「シビれる辛さ！夏の激辛料理」
テレＱ みみよりサタデイ！2021年6月26日（土）11:00～放送分
「四川風ピリ辛水餃子」
＊材料
豚ひき肉200g 塩小さじ1/4弱 こしょう少々 白ネギ15cm 青ネギ適量
おろし生姜小さじ1 酒大さじ２ 片栗粉大さじ１ 餃子の皮約30枚
＊作り方
①白ネギはみじん切り、青ネギは小口切りにします。
②ボウルに豚ひき肉・塩・こしょうを入れて、よく混ぜます。
③残りの材料(白ネギ・おろし生姜・酒・片栗粉)を入れて混ぜます。
④タネを餃子の皮で包みます。水餃子なのでペタッと２つ折りでOK！
⑤沸騰したお湯に入れ、火が通るまで２〜３分ほど茹でます。
「ピリ辛ダレ」
＊材料
醤油大さじ１ 酢大さじ１ 砂糖小さじ１ ラー油小さじ２ 豆板醤小さじ１ おろしにんにく小さじ1/2 おろし生姜小さじ1/2 花椒少々
＊作り方
①器にピリ辛ダレの材料すべて入れて、よく混ぜます。
「海鮮麻婆豆腐」
＊材料
シーフードミックス180g 豆腐一丁 白ネギ15cm にんにく１片 生姜１片 豆板醤小さじ２ ごま油大さじ1.5 片栗粉小さじ２ 青ネギ・ラー油・花椒適量
「合わせ調味料」
＊材料
オイスターソース小さじ２ 甜麺醤(なければ味噌)小さじ２ 酒大さじ１ 鶏ガラスープのもと小さじ１ 醤油大さじ１ 砂糖小さじ１ 水150ml
＊作り方
①器に合わせ調味料の材料すべて入れて、よく混ぜます。
②白ネギ、にんにく、生姜はみじん切り、青ネギは小口切りにします。
③フライパンに、ごま油・白ネギ・にんにく・生姜・豆板醤を入れ熱します。
④香りがしっかり立ってきたら、シーフードミックスを加えて炒めます。
⑤火が通ったら合わせ調味料を入れ、豆腐を加えて２〜３分ほど煮ます。
⑥水溶き片栗粉でとろみをつけます。
⑦仕上げに花椒とラー油を入れます。
番組公式Webサイト
https://www.tvq.co.jp/o_j/mimiyori/
#激辛レシピ#簡単レシピ