ミシュラン1つ星イタリアン店の「スパゲティ・カルボナーラ」【#イタリアンプロ養成講座 vol.8】

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今回はリクエストの多かったカルボナーラです。

※営業中はマスクを着用しています

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25件のコメント

  1. カルボナーラよりも、ペペロンチーノや、ボンゴレビアンコの方が好き、ボンゴレロッソも🤤いつも、ディ・チェコで作ります、イタパセ困難なんで、大葉で🤤

  2. 小倉シェフの、熱さに苦しむのが大好きです🤗関西で言う吉本の感じで😄味は絶対美味いやろうけど🤤

  3. 自家製パンチェッタ、削りたてパルミジャーノ、バリラでやってみてサイコーでした🎉ありがとうございますm(_ _)m

  4. La carbonara はコロナでシェフが2回代わり以前の味とは遥か遠いものになってしまいました。
    カルボナーラの感動を教えてくれたお店だったのでとても残念でした。

  5. 最近こちらの動画を参考にさせてもらってる普通の人です🙇
    このシェフの料理動画を観てると化学のような感じを受けます

    しっかり時間や量、行程には意味があるんですね😃素晴らしいです

  6. いつもお世話になってます。先日5歳児に食べさせたら、一口食べて無言で👍🏻。ドカ食いしてました。もちろんブラックペッパーはナシです。

  7. La Carbonara でカルボナーラたべました
    グアンチャーレがガリッガリでなんだこれはうまい!とおもいましたがあれでもまだ少ししっとり感を残していたのか
    それともその日の”ムラ“だったのか…

  8. 小倉さんの動画を参考にパスタを家族に食べさせたら、その辺のパスタ屋超えたと言われ、パスタ担当に任命されました。ほぼ毎週作ってます。ありがとうございます!

  9. ペコリーノでやってみましたがミルキーすぎて重い感じがしました。次はパルミジャーノとあわせて使ってみます。

  10. なかなか塩が決まらないなぁと思ってたら、本を読ませていただいたら塩分濃度1.5%なんですね!0.7%くらいでやってました!

  11. シェフはカルボナーラに、アンチョビか昆布水を入れようと思ったことありますか?
    私のは安い卵だからかコクが欲しくて。
    カルボナーラは豚の脂と茹で汁の水分と卵黄の勝負ってことはやっぱり小倉さんとしてはナシですかね。