「ぶりの照り焼き・フライパン」 ＃日本酒で魚ふっくら ＃魚焼きの基本 ＃大人の台所Mチャンネル入門 ＃家庭料理の苦手な人に
魚の芯まで味がしみ込んだ料理は食べていると飽きます。今回の「照り焼き」は、魚の中心は魚そのものの味でそして、外側は濃厚は醤油味で！食べる時は魚の身を崩しながらたれに絡めて食べるイメージです。
調理のコツは、魚の臭みを抜いてから調理することです、かるく湯をかけて水で洗う、または少量の塩で水分を引き出す、方法は色々ですが、新鮮な魚を手に入れえることは第一条件です。
最初から醤油を入れて煮込まずに日本酒でふっくら仕上げてから、最後に加えます。基本の分量は酒、醤油、みりん、は同割分量ですが、日本酒は少し多め、甘口のタレが好きならプラス砂糖です。