真鯛のカルパッチョ｜ライムとピスタチオのソースでさっぱりと
これから暑くなってくる季節に食べたくなるさっぱり前菜料理を紹介します。刺身用の真鯛の半身を柵にとってそぎ切りする過程を池田シェフが詳しく説明しています。
《動画内で紹介している商品の購入が出来ます》
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《二人前材料》
【真鯛刺身用 半身】
【ライム 1/2】
【ニンニク 1/2片】
【ピスタチオ 少量】
【EXオリーブオイル 適量】
【粗塩 適量】
【イタリアンパセリ 少量】
【スプラウト 適量】
《チャプター》
00:00 料理内容と材料紹介
01:54 ソース作り
08:22 鯛のそぎ切り
12:08 カルパッチョに仕上げます
15:49 試食とコメント
《作り方》
①ニンニク半分をみじん切りにします（量は調整してください）。チューブタイプを使用する場合は少な目に入れます（小さじ1/3くらい）。ソース用にボウルを用意し入れます。
②ボウルにライム半分の果汁と少量の外の薄皮を刻み入れます。塩を加え溶かすように混ぜ合わせます。その後ライム果汁の3倍の量のEXオリーブオイルを加え更に混ぜ合わせます。最後にピスタチオを数粒薄皮を取り粗く刻んで入れます。
③真鯛は柵に取り、薄くそぎ切りします（詳しくは動画内で説明しています）。）
④切った鯛を皿に盛り上からソースを回しかけます。
⑤スプラウト、イタリアンパセリを中央に乗せ上からソースをかけます。仕上げにEXオリーブオイルを回しかけて完成。
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