ペペロナータ（パプリカの炒め煮）
ペペローネ（パプリカ）が主役の彩り鮮やかな夏の野菜料理です。シンプルな材料と作り方ですが、美味しく仕上げるコツがあります。ぜひ習得してください！
【ペペロナータ（パプリカの炒め煮）】材料
パプリカ（赤、黄、緑） 1kg
玉ねぎ 1個
トマト 250g
にんにく 1片
バジリコ 1枝
塩、胡椒 適宜
EXヴァージンオイル 60ml
【イタリアマンマのお料理レッスン】とは…
イタリアのマンマの自宅キッチンから、美味しいマンマの家庭料理をご紹介します。まるでイタリア人のお宅でレッスンを受けているよう。美味しくて簡単、正真正銘のイタリアマンマの味です。
イタリア語の勉強にもなります！
イタリア人マンマのロッサーナと、ヴェネト州に20年弱住むアキとのコンビでお届けします。
私たちの住む北イタリア、ヴェネト州は、ヴェネツィアが有名な州です。
お料理を教えてくださるロッサーナさんは、自宅にて料理教室を主宰しています。通常はプロの料理人さんを自宅に招き、料理に興味のあるイタリア人が参加しての料理デモンストレーションです。
私（アキ）は、食とワインの仕事をしています。日本の料理人さん、お料理に興味がある方などがイタリアにいらっしゃる際には、ロッサーナの自宅で彼女が講師となるイタリア料理（ヴェネト料理）レッスンを企画することもあります。
家庭的な雰囲気のなかでいつも楽しく開催しています。今までにも多くの方がいらしてくださいました。
皆さんも機会がありましたら、実際にぜひ遊びにいらしてください。美味しいイタリアの食にご案内いたします！
レシピの中でわからないことや、他ご意見はどうぞお気軽にお寄せください。
6件のコメント
こういうシンプルな料理がいいですね！私はペペローニしか使っていなかったので、玉ねぎとトマトも入れて作ってみます。ロッサーナのポイント、ためになります。
カラフルで元気が出そうな一品ですね。パプリカは良く使うけどタマネギとミニトマトも入れると良いんですね。ぜひ作ってみたいと思います。燕三条のナイフ良く切れて使いやすそう。
マンマが作る手打ちパスタも見てみたいです！
マンマがいつも使ってるキッチン道具や料理本の紹介も見たいです^_^
今回はとても良い知恵を教えていただき、ありがとうございます。私が作ると一気に材料を入れてたから水分が出過ぎてパプリカが形を崩してたんですね。
こう言ったポイントを知るのはとてもよいですね。又楽しみにしております。
マンマのペペロナータ、レシピありがとう存じます。
パプリカのヘタと種だけじゃなく、白っぽいワタのところ？も、取っておられますね。
その他の手順も、ご家族の協力と、丁寧な説明で、親しめて分かりやすい。
とても参考になるわ〜❣️
ペペロナータ自体は知ってるんですが、ペペロナータってイタリアではどの位置付けの料理になるんですかね？🤔
肉や魚は入ってないので、メイン的な料理ではないですよね？🤔アンティパストではあるんだろうけど、
食事としては、パンとペペロナータとかで食べたりするんですかね？