キャベツの麹漬け

キャベツの麹漬け

箸休めに丁度いい、キャベツの浅漬けです。米麹と切りイカで旨味がアップしていて、美味しくできました。

材料
キャベツ　　　　　１/２個
人参　　　　　　　１/３本
塩　　　　　　　　 野菜の２％
生こうじ　　　　 　野菜の１０％
切りイカ　　　　　 ５g

米麹には、乾燥麹と生麹があります。今回は、柔らかい生麹を潰れるくらいまで柔らかくして、漬けました。

その他の麹漬けのレシピ
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