【おせち料理】プロが教える簡単がめ煮の作り方 #shorts

■がめ煮

【材料4人分】
・鶏肉（手羽中）　300g →鶏もも肉でも◎
・その他食材　　 700g
→人参、里芋、牛蒡、蓮根、絹さや、椎茸、こんにゃく、厚揚げ等
・塩（下処理用）　適量

・水　　　500ml (g)
・砂糖　　大さじ3
・お酒　　大さじ4
・醤油　　大さじ4
・味醂　　大さじ4

【作り方】
①食材をそれぞれ食べやすい大きさに切る

・人参→一口大の乱切り
・蒟蒻→一口大にし塩揉みして5分おき、水洗い
・蓮根→一口大にし水にさらして、水気を切る
・牛蒡→一口大にし水にさらして、水気を切る
・里芋→一口大にし塩揉みして、すぐに水洗い
・椎茸→軸を除いて一口大
・厚揚げ→そのまま一口大
・絹さや→筋を除いてななめ切り

②フライパンに鶏肉を並べて中火
→パチパチ音がしてきたら弱火

③皮が焼けたら、絹さや以外の食材投入
→ 鶏肉の油で3分炒める

④水と調味料を加えて沸騰させる
→アクを取り、落とし蓋をして15分煮る

⑤味見。絹さやを加えてさっと加熱したら完成！

ご視聴ありがとうございます。
このチャンネルでは「家庭で作れる美味しい料理」を紹介しています。
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■プロフィール
東京都出身／フリーランス料理人
調理師専門学校を卒業後、和食の料理人としてミシュラン2つ星店や、5つ星ホテルで勤務。海外での長期滞在を経て、2019年に独立。

♢2019年10月テレビ東京「ガイアの夜明け」出演

東京を拠点に、料理関連の活動をしながらYouTubeで動画配信しています。

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