切って漬けるだけ！和食料理人が教える！紅白なます ＃おせちレシピ＃なますレシピ＃漬物レシピ
おせちには欠かせない紅白なます
濃いめの味付けが多いおせち料理の合間に食べることで、
口の中をさっぱりさせてくれる、なくてはならない品ですね✨
今回のレシピは、柚子を加えることで更に香りと彩りをプラスした逸品です😊
このレシピを覚えておけば、一生役に立つこと間違いなし！
柚子以外の材料はいつでも手に入るので、箸休めにお正月以外にも
作ってもいいかと思います👍
よかったら試してみてください！
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感想や質問など、コメントも大歓迎です😆✨
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🔸材料（2人前）
・大根 ⋯300g（皮を剥いて正味250g）
・人参 ⋯50g
・柚子 ⋯2個（器用と皮を刻む用）
・塩 ⋯6g（大根、人参の2％）
【甘酢調味料】
・水 ⋯200cc
・酢 ⋯200cc
・砂 ⋯100g
・塩 ⋯3g
・柚子果汁⋯2個分
・昆布 ⋯5cm角位を1枚
・鷹の爪 ⋯ 1本
🔸作り方
1 大根は3から4cmくらいの長さに切り、少し厚めに皮を剥き、マッチ棒くらいの太さに切る。
人参も同じくらいの長さに切り、皮は薄く剥いて同じ位の太さに切る。
ボールに大根と人参を入れ、重量の2％の塩を入れてよく馴染ませ、
落としラップをして重石をする。
重石をすると30分から1時間程度で水分がでてくる。
（重石をしない場合はもう少し時間をかけて、しっかりと水分を出してください）
2 鍋に甘酢の調味料を入れて火にかけ、サッと一沸きさせて溶かす。
粗熱が取れたら昆布と鷹の爪を入れて冷ます。
3 柚子の上部を切り落とし、果肉を取り出して器にする。
別の柚子の皮を剥き、白い部分が多くついたらそぎ取り、刻む。
くり抜いた果肉と皮を剥いた柚子は絞って濾しておく。
4 大根、人参の汁気をしっかり絞り、甘酢と柚子の皮と果汁を入れて漬ける。
半日位置くと味が良く馴染んで食べ頃です。
汁気を軽く切り、柚子の器に盛ったら完成です！
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