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    Japanese chestnut sweets 栗の和菓子レシピ

    失敗しない！「黒豆の煮方」と注意点、甘すぎず、重曹も釘も使わず。【おせち料理】【料理のコツ＃29】「クッキングプロシリーズ」【手作り】



    失敗しない！「黒豆の煮方」と注意点、甘すぎず、重曹も釘も使わず。【おせち料理】【料理のコツ＃29】「クッキングプロシリーズ」【手作り】

    お節料理に欠かせない黒豆を焚きます。普通に作ると、豆を柔らかくするだけで５時間以上煮るとか、煮汁が無くなったら足すとか、重曹をいれたり、釘を入れたりとか、そういうのは一切なしで作ります。調味料を入れて電気圧力鍋で25分～30分、一切おまかせ。
    黒豆はピンからキリまでありますが、高いものは新物でサイズが３Lの飛び切りで丹波産。今回使った物はスーパーで売っていた丹波産の２Ｌサイズ150ｇで980円でした。ネットでは見かけなかったので200ｇの丹波産２Ｌの黒豆を載せておきました。参考にしてみて下さい。

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    名古屋市西区を中心に初心者専用の出張料理教室を開講中！そして登録者数35500人のyoutubeチャンネルを運営しています。
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    板前歴38年の料理人であり、2007年から仕事をしながらyoutuberのitasan18として動画を投稿しはじめ、途中投稿を２度ほど中断しましたが、現在は投稿継続中です。動画数は200以上。クックパットにもitasan18で投稿しております。興味があれば一度ご覧下さい。SNSのリンクは下にあります。facebookのグループにも「板さんの料理塾」があります。

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    ●初心者専用オンライン料理レッスン【日本料理・和食】【低温調理】【糖質制限】【無添加】
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    基本はマンツーマンで指導していきますが、ご友人と一緒でもOKです。ご自宅におうかがいし、そのご家庭のキッチンに合った料理法を教えていきます。出来るだけご希望に沿って進めていきます。まずは食材を一緒に買いに行き、メニューを決め、実際に作っていきます。料理道具についてもご希望があれば一緒に買いに行くこともあります。

    ●【出張料理サービス】
    ご自宅のキッチンに伺い調理していきます。器もご家庭にあるもので盛り付けます。材料は用意してもらっても良いですし、こちらで用意もできます。ご興味があれば作りながら簡単な料理レッスンもできます。ご希望があれば動画で作った料理もできます。

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    経歴・資格
    プロの和食料理人として37年やってきました。調理師免許とふぐ処理師免許を持っています。
    修行時代10年、自営20年、飲食店勤務7年
    youtubeに最初に投稿したのが2007年で魚さばき系youtuberのさきがけです。なのでソフトによっては動画編集の指導もできます。

    【テレビ出演歴】
    ●NHK　特ダネ投稿DO画【あじのさばき方】動画
    ●中京テレビ　キャッチ「食卓の秘密」【ぶり・あじ・蛍いか】
    私が出演した動画です↓

    ●メーテレ　up！【あんこう鍋】【鰹の石ラーユッケ丼】

    お仕事で心がけていること
    料理を通じて新しい出会いと笑顔のために今できることに全力集中。体は食べ物で出来ています。健康も食べ物に左右されることや加工食品に入っている添加物についての知識や食品表示の見極め方そして低糖質や低温調理、無添加料理など解りやすく、楽しく、美味しく教えていきます。

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    1件のコメント

    1. @itasan18 on

      おせち料理にかかせない黒豆。面倒くさかったら買えばいいのですが
      添加物や味付けが気に入らない方はぜひ作ってみて下さい。
      甘みが抑えめなので早めに食べきるか、煮汁と一緒に再加熱して下さい。